Är det möjligt att frysa zucchini, hur man gör det korrekt

Zucchini - läckra, hälsosamma grönsaker fyllda med vitaminer och mikroelement som växer bra i centrala Ryssland. Och varje hemmafru skulle vilja fylla på med zucchini för vintern för att snabbt kunna förbereda sina favoriträtter.

Konservering behåller inte alltid vitaminer, och därför kommer korrekt frysning att hjälpa till att klara av denna uppgift. Går det att frysa zucchini?

Innehåll:

1. Förbereda grönsaker för frysning
2. Frysningsmetoder
3. De mest utsökta recepten för frysta zucchinirätter

Förbereda grönsaker för frysning

På sommaren är det värt att tänka på att skörda medan frukterna är unga, saftiga och söta:

• Du är säker på kvaliteten på den odlade och frysta produkten.
• Det är vid denna tidpunkt som frukterna är mest användbara.
• Frysning är alltid till hands och kan alltid hjälpa till om du har lite tid att laga rätter.
• På vintern kostar de mycket mer, vilket sätter en rejäl buckla i fickan.

Hur förbereder du dem ordentligt för frysning? Små anses vara de bästa grönsaker med ett tunt mjukt skal, saftigt fruktkött och små omärkliga frön.

Det finns flera regler för att skörda på detta sätt. Så att de efter alla manipulationer och ytterligare upptining inte förlorar sin mjukhet och smak, måste enzymer (enzymer) maximalt avlägsnas från grönsaker. Det är deras närvaro i frukterna som förklarar smaklösheten och hårdheten hos upptinade preparat.

Behöver jag i så fall blanchera zucchinin innan jag fryser in? Ja, detta kommer att hjälpa till att lösa problemet.

I allmänhet blir de av med enzymer på flera sätt: genom att blanchera, strö över salt eller ångkoka en kort stund.

Luft tas bort från förpackningen med den förberedda produkten för längre lagring. Det är bättre att välja plastpåsar för detta ändamål; att ta bort överflödig luft från behållare kommer att vara problematiskt, och de tar mycket mer plats i frysen.

För att bevara alla fördelaktiga ämnen är det bättre att tillgripa stressfrysning, det vill säga vid lägsta möjliga temperaturer, om möjligt. Och senare kan förpackningar med halvfabrikat överföras till ett vanligt kylfack.

Frysningsmetoder

Det finns många frysningsmetoder, och enligt formen på de resulterande halvfabrikaten särskiljs de:

• I cirklar (för stekning).
• Kub.
• Riven till pannkakor.
• Riven blandat med andra grönsaker.

Skölj frukterna väl med vatten och torka. Skär av ändarna och skär i cirklar, som vid stekning. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp och lägg alla sticklingar i den. Blanchera på medelvärme, rör om då och då, i högst 5 minuter.

De färdiga muggarna läggs i ett durkslag, får rinna av, svalna och läggs i fryspåsar. Om möjligt, ta bort luften från dem och lägg dem i frysen, 2 timmar räcker.

Istället för att blanchera använder de ofta multikokarfunktionen "ånga" eller en dubbelpanna under samma antal minuter.

Du kan också frysa redan förberedda stekta grönsaker. När du har tagit ut dem ur kylen är det bara att värma upp dem.

Det är väldigt bekvämt att frysa i små kuber. Denna typ av frysning är idealisk för att tillaga grytor, olika soppor, första livsmedel, kan användas för diet- och barnmat, squashpuré och kaviar.

Det är snabbt och enkelt att göra: grönsaker tvätta, torka, skär i kuber av den storlek du behöver.Lägg allt hackat i en behållare och strö lätt över grovt salt. Sticklingarna blandas och lämnas i ca 10 - 15 minuter, då börjar saften släppa. Ta bort den med torra hushållspapper eller lägg bitarna i ett durkslag.

De resulterande saltade tärningarna läggs ut på en plan yta: en skärbräda, en bricka och fryses vid lägsta möjliga temperatur för ditt kylskåp.

Och efter 20 minuter kan du ta ut dem, paketera dem i små portioner och lägga dem i en förvaringskammare.

Går det att frysa riven zucchini? Om du är ett fan av zucchinipannkakor, prova att göra halvfabrikat för vintern till din favoriträtt.

Detta görs snabbt:

• Ren och torr zucchini rivs på ett grovt eller medium rivjärn.
• Den resulterande massan ströas med salt och det frigjorda vattnet dräneras efter 15 minuter.
• Du kan lägga till riven morot eller lämna det rent.
• Den resulterande massan läggs ut i behållare eller påsar och placeras i en allmän frys.

På vintern, innan du förbereder pannkakor, tina blandningen väl, pressa igen och laga mat enligt det vanliga beprövade receptet.

De mest utsökta recepten för frysta zucchinirätter

Det finns ett stort antal recept för att laga fryst zucchini, för varje smak och preferens, och frågan "vad man ska laga" uppstår inte; välj ett recept från det enklaste till det mest sofistikerade.

Zucchini i ölsmet:

• 500 gram grönsaker skurna i ringar.
• Öl 100 ml.
• Kycklingägg 1 st. (2 vaktel).
• Mjöl 100 gr.
• Salt, peppar smak.

Förbered först smeten genom att vispa ett ägg med en visp eller gaffel, tillsätt salt, peppar och dina favoritkryddor i blandningen och häll i kall öl. Blanda smeten ordentligt och tillsätt hälften av mjölet.Rör sedan gradvis om, tillsätt resten av mjölet.

Degen ska vara lite tunnare än till vanliga pannkakor. Zucchinin tinas, torkas med en handduk, doppas i smet och placeras i en het stekpanna med en tillräcklig mängd vegetabilisk olja.

Stek bitarna gyllenbruna, servera med gräddfil och örter som förrätt.

Vitamingryta från fryst zucchini och andra grönsaker:

• 1/2 kg fryst tärnad zucchini.
• 700 gr potatisar.
• 1 medelstor lök.
• 200 gram grönsaker efter smak (morötter, ärtor, broccoli, peppar).
• Grönska.
• Salt, peppar, kryddor efter smak.
• Vitlök 2, 3 huvuden.

För att förbereda grytan, ta en djup kastrull, kittel eller slow cooker. Smörj botten med vegetabilisk olja. Sätt pannan på medelvärme och fräs löken, skuren i halva ringar, tills den är gyllenbrun.

I en multikokare görs detta i "stekning" -läget i 10-12 minuter. Slå sedan på grytaläget i 40 minuter, och tillagningen i pannan tar cirka 35 minuter. Tillsätt sedan frukterna i pannan och, efter några minuter, den frysta zucchinin. Salta, peppra, tillsätt dina favoritkryddor.

Skär den skalade potatisen i bitar i den storlek du behöver och lägg i en kastrull med grönsaker. Häll 2 dl vatten över grönsaksblandningen. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter och finhackad vitlök. Rätten serveras med varm gräddfil.

Fryst zucchini gryta:

• Fryst zucchini 900 gr.
• Lök - 2 lökar.
• Ägg (kyckling) - 4 st.
• Hård ost 250 gr.
• Vitlök 2 kryddnejlika.
• Smör 60 gr.
• Grönska.

Tina frukterna och riv dem på ett fint rivjärn. Hetta upp en stekpanna, häll lite vegetabilisk olja och stek finhackad vitlök och lök.Zucchini steks i en annan stekpanna.

I en ugnsform, generöst smord med smör, kombinera de stekta grönsakerna och löken, vitlöken, riven ost och blanda noggrant tills det är slätt. Sätt in formen i en ugn förvärmd till 180-200 grader i 25-30 minuter. Grytan är klar.

Fryst zucchini är inte bara en skattkammare vitaminer och användbara ämnen, men också en utmärkt första mat för små barn, en trollstav - en livräddare för alla hemmafruar.

Denna mångsidiga grönsak passar bra med andra produkter, tillsatta i soppor, grytor, huvudrätter och sallader.

Tydligare om att frysa zucchini - när du tittar på videon: