Pajer med surkål, de godaste recepten

Vet du inte vad du ska skämma bort din familj på deras lediga dag? Ett vinn-vinn-alternativ är pajer med surkål. Vi har valt ut de mest utsökta och enkla recepten. Följ länken och välj!

Innehåll:

• Pajer med surkål är alltid en bra idé
• Jästdeg till pajer
• Snabb deg, utan jäst, med kefir
• Pajer med surkål, förbereder en enkel fyllning
• Pajer med surkål och kokta ägg
• Pajer med surkål och svamp
• Laga pajer med surkål och kött
• Pajer med surkål och potatis
• Pajer med surkål, champinjoner, ägg och ris

Pajer med surkål är alltid en bra idé

Den som provar dem minst en gång kommer inte längre att kunna vägra dem. Mjuka, aptitretande, aromatiska - de kommer till bordet vilken dag som helst. Det är inte för inte som säljare använder uttrycket: "De säljer som smör."

Alla pajerecept börjar med att förbereda degen. Om det visar sig trögflytande, klibbigt, torrt eller intetsägande, kommer inte ens den mest utsökta fyllningen att rädda situationen.

Och vice versa. Föreställ dig bara: den fluffiga, rosiga, luftiga degen ber bara att döljas i de bästa ingredienserna. Ska vi börja?

Pajdeg tillagas vanligtvis med jäst. Men det finns många recept på jästfri deg – bråttom så att säga. Nedan hittar du båda alternativen.

Låt oss titta på en video om hur man gör pajer med surkål:

Jäst deg

För detta test, förbered först degen.

Vi kommer att behöva:

• 450 ml. varmt vatten (vissa recept kräver mjölk);
• 10 g. torr jäst;
• 150-200 gr. mjöl;
• 1,5 msk. l. Sahara.

Vi förvärmer vattnet (mjölken) till en temperatur på 35-37 grader. Tillsätt jäst, socker och mjöl. Knåda en tunn deg, som till pannkakor. Täck skålen med en ren handduk och ställ den på en varm plats för att "jäsa upp".

Denna process tar 40-60 minuter, under vilken husfrun har tid att förbereda fyllningen. Och återgår till degen.

Lägg till:

• en tesked salt;
• 1 ägg;

100 gram smör, smält och kylt till rumstemperatur.
Tillsätt mjöl och knåda degen tills den slutar fastna på händerna.

Totalt behöver du ca 1 kg. mjöl. Lägg tillbaka degen i skålen och "glöm" i ytterligare en timme. Knåda igen och börja göra fyllda pajer.

Se en video om att förbereda deg med svamp:

Snabb deg med kefir

Detta basalternativ är perfekt för läckra stekta pajer med en knaprig skorpa. Degen förbereds på bara 30-40 minuter. Även nybörjare hemmafruar kan bemästra receptet.

Så vi kommer att behöva:

• 300 ml. kefir (det är bättre att ta det med en fetthalt på 3,2-3,6%);
• 1 tsk Sahara;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk soda;
• 3 msk. solrosolja;
• 400-500 gr. mjöl.

Blanda kefir, läsk, socker, salt och 1 sked olja. Tillsätt gradvis mjöl och knåda först med en sked, sedan med händerna. På slutet, tillsätt den återstående oljan och knåda igen. Degen blir mjuk och elastisk. Vi låter den "vila" under filmen i en halvtimme.

Det är dags att börja förbereda fyllningen. Och det finns inga begränsningar för sammansättning! Det finns många alternativ. Låt oss titta på de vanligaste och beprövade surkålsbaserade kål.

Pajer med surkål, förbereder en enkel fyllning

Den enklaste fyllningen: den innehåller bara kål och lök. Krama kålen från saltlaken, skär löken i halva ringar och stek lätt i smör eller vegetabilisk olja. Tillsätt sedan kålen och indunsta den återstående vätskan.

Om kålen är för sur kan du späda den med färsk kål. Kyl blandningen till rumstemperatur Förbered läckra stekta kålpajer med hjälp av jästdeg tillagad enligt receptet ovan.

Pajer med surkål och kokta ägg

Vi upprepar alla steg som anges ovan. Koka kycklingägg med en hastighet av 1 bit per 200 g. kål Finhacka äggen och lägg i den avsvalnade grönsaksblandningen.

Du kan lägga till en nypa socker för att förhöja smaken.

Pajer med surkål och svamp

Låt oss ta det första fyllningsreceptet som grund. Du kan lägga till torr svamp. De måste först blötläggas, kokas och hackas.

Tillsätt sedan i kålen och fräs all fyllning ordentligt.

Vi rekommenderar att du tar svamp i förhållandet 1:3. Koka helt enkelt rå eller fryst svamp och lägg till kålen. Alternativt kan du här också hacka kokta ägg.

Pajer med surkål och kött

Vi kommer att behöva:

• 150 gr. surkål;
• 70 gr. fläsk;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 50 gr. solrosolja;
• salt;
• malen svartpeppar.

Hacka löken fint och bryn den i solrosolja. Mal fläsket i en köttkvarn och fräs med lök. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Tvätta surkålen och hacka fint. Blanda med kött och lök, tillsätt hackat ägg.

Pajer med surkål och potatis

Som i det första receptet, stek löken och kålen i solrosolja.Koka först potatisen och mosa den till en puré. Vi tar kål och potatis i förhållandet 1:1.

Blanda alla ingredienser noggrant i en stekpanna, tillsätt salt och socker efter smak och ett rått ägg (om det är mycket fyllning är två möjliga).

Rör om tills blandningen tjocknar. Den ska inte vara smulig, så den är lättare att nypa ner i degen och inte ramla ut.

Pajer med surkål, champinjoner, ägg och ris

Riv en medelstor morot på ett grovt rivjärn, stek i en het stekpanna med en stor lök skuren i halva ringar. Krama ur vitkålen från saltlaken och skär den mindre om det behövs.

Stek med resten av grönsakerna och tillsätt kokt hackad svamp, hackat ägg och kokt ris.

Vi tar mängden fyllningsprodukter i godtyckliga proportioner. Du kan lägga till gröna eller gurkmeja.

Vi rekommenderar att du borstar pajer som du planerar att baka i ugnen med äggula. De kommer att bli blanka och rosa. Servera de färdiga pajerna varma eller kalla. Smaklig måltid!