Karamelliserade äpplen till fyllning, bästa tillagningsmetoderna

Användningen av en produkt som karamelliserade äpplen för att fylla charlottes och pajer ökar i popularitet.

Detta beror på den enkla beredningen och tillgången på ingredienser.

Innehåll:

• Vad är karamellisering
• Vilka produkter behöver du?
• Hur man karamelliserar äpplen till charlotte, för att dekorera tårtor och desserter
• Tillagning snabbt i en långsam spis
• Karamelliserade äpplen i vegetabilisk olja
• Hela äpplen på en pinne
• Koka äpplen i tärningar och skivor
• Karamellisering av torkad frukt
• Stekta äpplen i kola

Vad är karamellisering

Karamelliseringsprocessen går ut på att steka frukterna i tjock sirap. Som ett resultat härdar sockersirapen på fruktens yta, vilket ger en glansig effekt. Men med sådan bearbetning är det viktigt att ta hänsyn till att frukterna måste ha en tät struktur.

Lös och mör massa, när den utsätts för höga temperaturer, förlorar sin presentation och även om smaken förblir utmärkt, kommer sådana frukter att förlora ett betydande utseende i utseende.

Att steka frukt i sockerlag kan göras på en mängd olika sätt, enligt olika recept. Valet av en specifik arbetsmetod beror bara på kockens mål och medlen till hands.

Vilka produkter behöver du?

Från namnet blir det redan klart att för att förbereda en sådan maträtt behöver du karamell. Den där tjocka sockerlagen som frukterna kokas i.

Förutom socker behöver du smör och vatten för att förbereda sirapen för att säkerställa sirapens visköshet och tjocklek samt vanilj och kanel för en speciell arom.

Efter att ha förberett sirapen är det enda du behöver hitta äpplen, päron eller andra frukter med tät struktur. Det kommer att ta lite tid, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar när det gäller estetik och smak.

Hur man karamelliserar äpplen till charlotte, för att dekorera tårtor och desserter

Den enklaste och mest utbredda metoden för karamellisering, som är lämplig för frukter som går i fyllningen av en charlotte eller för att dekorera en efterrätt, är samma vanliga stekning i tjock sirap.

För att förbereda behöver du:

• Ta 5-6 äpplen, tvätta dem och skär dem i skivor utan att skala dem. Se till att skära ut mitten med fröna;
• Hetta upp en stekpanna, smält 250 g smör och smält långsamt ett glas socker i den;
• Under ständig omrörning, koka på medelhög värme tills sockret är helt upplöst;
• När sirapen blir gulaktig, lägg till de hackade skivorna i den. Blanda noggrant så att skivorna är jämnt täckta med karamell, strö över kanel;
• Sjud blandningen på medelvärme i fem minuter. Samtidigt är det viktigt att se till att skivorna inte förblir råa, men inte heller faller sönder till mos.

Efter att frukterna är klara måste de läggas på en tallrik och svalna. För att dekorera kakor är det bättre att välja frukt med fast kött, som definitivt inte kommer att förlora sin presentation, men mjuka kan också vara lämpliga att fylla.

Låt oss titta på en video om karamellisering av äpplen för fyllning:

Tillagning snabbt i en långsam spis

Traditionellt utförs karamellisering i en stekpanna på spisen, men den moderna utvecklingen av vetenskap och teknik gör det möjligt att göra justeringar av denna tradition. Att laga äpplen snabbt och effektivt kan du använda en slow cooker.

Tillagningsprocessen i denna metod är som följer:

• Tvätta ett halvt kilo frukt, skär i skivor och skär ut kärnan;
• Placera 50 g smör i multikokarskålen och smält det, ställ in "bakning" -läget;
• Tillsätt 50 g socker och smält det, bringa blandningen till en homogen massa;
• Efter upplösning, tillsätt skivorna. Sjud tills det är kokt och en skorpa bildas.

Efter tillagning, lägg på en tallrik och låt svalna. Kan användas som fyllning, tårtdekoration eller som terätt på egen hand.

Karamelliserade äpplen i vegetabilisk olja

För att förbereda delikatesser i sockersirap är det inte alls nödvändigt att använda smör. Med rätt skicklighet är växtbaserade också ganska lämpliga.

För att förbereda behöver du:

• Tvätta frukten, ta bort kärnan och skär av skalet, skär sedan i bitar och strö över citronsaft;
• Rör ihop två äggvitor med 70 g stärkelse. Rulla bitarna i den resulterande blandningen;
• Häll 100 g vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp, men låt det inte fräsa;
• Stek äpplena rullade i ägg-stärkelseblandningen i olja;
• Medan bitarna steker, värm tre matskedar olja i en annan stekpanna, i vilken löser ett glas socker;
• Lägg de stekta frukterna i sirapen och stek tills de är gyllenbruna i en minut.

En delikatess som tillagas på detta sätt kan skilja sig i smak från en delikatess som tillagas i en långsam spis eller en vanlig stekpanna, men den enda skillnaden är smakens originalitet.

Hela äpplen på en pinne

Äpplen på en pinne är ett universellt alternativ som passar ett buffébord, en hemmafest eller en enkel godbit för te.

För att förbereda en portion räcker det:

• Välj flera små frukter och tvätta dem noggrant, varefter du måste torka dem noggrant och ta bort alla spår av fukt från skalet;
• Stick in förvalda pinnar i sidan av handtaget;
• För att förbereda karamell, förbered en panna med tjocka väggar i förväg, placera 45 g socker, en nypa salt och citronsyra i den. Häll blandningen med 25 mg vatten;
• Placera den resulterande blandningen på elden och koka upp. När blandningen blir brun, ta bort från värmen;
• Häll 15 ml grädde i den resulterande karamellen och rör om noggrant;
• Doppa en i taget i den resulterande sirapen, virvla långsamt. Detta kommer att säkerställa en jämn fördelning av sirapen över hela fruktens yta. Efter detta, lämna godbiten på en tallrik eller galler för att rinna av överflödig karamell;
• Doppa frukten på detta sätt tills all kola från pannan är på skalet.

Efter att godbiten är klar, låt den torka i en halvtimme. För stora helgdagar kan du också lägga till färg till karamellen, vilket kommer att ge rätten ett mer originellt utseende.

Koka äpplen i tärningar och skivor

Precis som de tidigare tar detta recept inte mycket tid. På så sätt kan du få den mest utsökta efterrätten som möjligt till minimal kostnad. För att förbereda en läcker och hälsosam efterrätt till te behöver du:

Förbered i förväg ett halvt kilo frukt, skuren i tärningar eller skivor, beroende på preferens;

• Lägg lite smör i en stekpanna. När den har värmts upp tillräckligt, lägg i skivorna;
• För att förhindra att frukterna bränns, rör om då och då, med bara en träslev;
• Efter att oljan slutat koka, tillsätt två matskedar socker, en halv tesked riven muskotnöt och blanda försiktigt. Rör om tills skivorna mjuknar och får en brunaktig färg. Detta tar ofta inte mer än tio minuter;
• När den är kokt, lägg frukten på en tallrik utan att hälla karamellen ur pannan;
• Blanda resten av blandningen i pannan med äppeljuice och tillsätt värme. Utan att sluta röra, sjuda blandningen i tre minuter, varefter en underbar sås blir klar.

Således, när du börjar förbereda en maträtt, slutar du med flera intressanta ingredienser som kommer att ge trevlig variation till alla bord.

Karamellisering av torkad frukt

För karamellisering är det inte alls nödvändigt att använda färsk frukt, även torkad frukt är lämplig för detta. Rätt förberedda kommer de att skilja sig från färsk frukt genom sin ursprungliga smak. Det enda som är viktigt att tänka på är att denna delikatess är ganska hård och mer som godis.

Förberedelseschemat i det här fallet är något annorlunda:

• Förbered ett halvt kilo torkad frukt i förväg, som bör nedsänkas i vatten för blötläggning i tio minuter;
• Medan de torkade frukterna blötläggs, förvärm ugnen till 180 grader;
• Innan du placerar de blötlagda torktumlarna på en bakplåt, smörj den noggrant med smör;
• I en separat behållare, rör om fem matskedar socker och en halv tesked kanel. Strö torktumlarna med denna blandning och riv smöret ovanpå;
• Placera den förberedda skålen i ugnen i en halvtimme, glöm inte att kontrollera tillståndet på skålen då och då. Beredskapen kan bestämmas av den gyllene skorpan, varefter delikatessen kan tas ur ugnen.

Slutresultatet är en förvånansvärt välsmakande, krispig och aromatisk rätt som kommer att vara ett utmärkt tillskott till te. Det viktigaste är att förhindra bränning och ta bort från ugnen omedelbart efter att ha nått en gyllene nyans.

Stekta äpplen i kola

Inte mindre anmärkningsvärt är receptet på stekta äpplen i kola. Denna delikatess i sina egenskaper skiljer sig inte mycket från vanliga karamelliserade frukter, men det är mycket lättare att förbereda.

För att förbereda behöver du:

• Förbered fyra medelstora äpplen i förväg. Tvätta och skär i kuber som skulle vara bekväma att steka;
• Smält en tesked smör i en gjutjärnspanna. Efter att smöret har löst sig, tillsätt två matskedar socker och låt sjuda tills det är helt upplöst;
• Efter att karamellen är klar, placera tärningarna i en stekpanna och koka på låg värme;
• Det är viktigt att komma ihåg att röra om med jämna mellanrum för att förhindra att det bränns. Efter stekning på alla sidor, ta till en brunaktig skorpa. Du kan lägga till lite kanel.
• När de stekta äpplena är klara, lägg dem på ett fat och låt dem svalna. Den färdiga rätten passar att fylla en paj eller som en egen dessert.

Karamelläpplen är en av de mest kända och enkla desserterna. Denna delikatess kommer att se bra ut som en självständig maträtt vid ett buffébord, eller som en fyllning för charlotte.

Vi inbjuder dig att titta på en video om att göra karamelliserad äppelpaj: