Vilken familj tillhör betor, dess typer och sorter, egenskaper, användning i matlagning

Rödbetor är en ganska vanlig växt; den anses vara en värdefull livsmedelsprodukt; utan den är det omöjligt att laga läcker borsjtj eller förbereda en vinägrett; det är en komponent i många dietsallader. Vad är detta grönsak, vilka nyttiga ämnen innehåller den?

Innehåll:

1. Vilken familj tillhör betor?
2. Beskrivning av arter
3. Teknik för att odla sockerbetor, vitt foder, rött
4. Sammansättning av rotfrukter
5. Rödbetor - beskrivning, fördelar och skador av grönsaken
6. Använd i matlagning
7. Råbetor, kokta, betorjuice - hur de används i folkmedicin

Vilken familj tillhör den?

Klassificeringen av växter behandlas av grenen av botanik, taxonomi. Hon beskriver förhållandet mellan arter och ger dem namn. Växter kombineras i grupper enligt graden av släktskap och delas in efter blommans struktur, frö, närvaron av vissa organ och vävnader och några andra egenskaper.

I modern vetenskap klassificeras växter enligt följande: rike - filum - division - klass - ordning - familj - släkte - arter (varietet). Släkte Beta tillhör familjen Amaranthaceae och är uppdelad i flera varianter.

Beskrivning av bettyper

Växten är uppdelad i 13 arter, varav endast 2 är odlade:

Rödbeta

Ettåriga eller tvååriga med ett fibröst eller kranrotsystem.Roten är förtjockad och grenad, bladen är breda och stora med köttiga bladskaft.

Beta vanlig

Det finns 3 sorter:

• Foder - stora släta rotfrukter som väger ca 10 kg. De finns i olika färger och former. Saftig osötad grönsak. Bladen är medelstora eller stora.
• Socker beta - vita rödbetor med en konformad grov rotfrukt. Den har en vit tät kärna med en stor mängd socker och lågt juiceinnehåll.
• Matsal är en grönsak med mörkröda rotfrukter.

Matsalen är också uppdelad i 3 typer:

• vindifolia: gröna blad och stjälkar, grenade konformade rötter;
• rubrifolia: röda blad, sfäriska eller konformade rötter med en mörkröd kärna;
• atrorubra: mörkröda rötter, mörkgröna blad med röd bladskaft.

Den vanligaste, tredje sorten har 4 sorter:

• egyptisk: tillplattade rotfrukter som väger upp till 0,5 kg med ett rikt rött skal, en lila kärna, små mörkgröna hjärtformade blad med scharlakansröda ådror och stjälkar.
• Bordeaux: sfäriska eller ovala rötter, vinröd kärna, långa gröna blad med rosa bladskaft.
• Eclipse: mörkröda sfäriska rötter, ljusgröna blad med röda bladskaft.
• Erfurt: mörkröda långsträckta grenrötter med mycket socker och torrsubstans, gröna blad med vinröda ådror och sticklingar.

Varje växtsort har många sorter och hybrider med karakteristiska egenskaper.

Växande teknik

För att uppnå en bra skörd måste du förbereda sängarna ordentligt. Grönsaken gillar inte sur jord. Den föredrar lätt och lös jord bestående av sand, torv och humus.Marken är också gödslad torv. Företräde bör ges till bäddar där gurka, potatis eller kål tidigare växte.

Plantan ska inte planteras på samma plats två år i rad.

Reproducerar frön. Före plantering bör fröet desinficeras och återupplivas. För att göra detta placeras den i en varm manganlösning i 30 minuter, lindas sedan in i en fuktig trasa och lämnas på en varm plats i 48 timmar.

Plantering görs på våren, när temperaturen är 15-18 0C. Medel- och senmogna sorter planteras på sen vår. Vissa arter planteras på senhösten.
Vertikala eller horisontella smala fåror 3 cm djupa görs i trädgårdsbädden. Ett avstånd på 40 cm lämnas mellan raderna. Frön placeras i fårorna var 20-30 cm och täcks jord.

I kalla klimat planteras frön först i ett växthus eller i lådor. Efter att 2-3 löv har dykt upp överförs växterna till öppen mark.

Korrekt skötsel består av regelbunden vattning, ogräsrensning och lossning. Under den aktiva tillväxtfasen vattnas växterna två gånger i veckan på morgonen eller kvällen, sedan minskas vattningen till en gång i veckan. 14 dagar före skörd stoppas markfuktigheten. Den blöta jorden lossas.

Från varje frö växer flera plantor. För bästa skörd tunnas de ut, vilket tar bort svaga och skadade skott.

Efter den första gallringen gödslas planteringarna med mineraler. I mitten av säsongen, tillsätt ammoniak salpeter och kaliumsalt. För att förhindra uppmjukning matas rotfrukter med mangan och bor.

Du kan inte gödsla plantan med gödsel. Annars kommer dess smak och fördelaktiga egenskaper att lida.

Sammansättning av rotfrukter

Beta rik på användbara mikroelement. Den innehåller vitaminerna A, C, E, PP och B-vitaminer.Grönsaken innehåller natrium, kalium, fluor, klor, fosfor, kalcium, zink och järn m.m.

Energivärdet för rotfrukter är 42 kcal. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Rödbetor, fördelar och skador av grönsaker

Fördelarna med rotfrukter och toppar av växten är svåra att överskatta. Tack vare sin rika kemiska sammansättning har grönsaken en gynnsam effekt på kroppens hälsa.
Att konsumera det hjälper till att rengöra tarmarna och förstöra ruttnande bakterier.

Betain ingår grönsak reglerar fettomsättningen, normaliserar leverfunktionen och ökar blodtrycket. Dessutom förhindrar ämnet utvecklingen av cancer.
Magnesium är användbart för hypertonipatienter och patienter med ateroskleros. Jod är oumbärligt i kampen mot sköldkörtelsjukdomar.

Produkten tar bort överflödigt vatten från kroppen, lindrar smärta och bekämpar infektioner. Regelbunden konsumtion av grönsaker hjälper till att övervinna depression. Rödbetsjuice botar baksmälla.

Folsyra i rotfrukten är användbar under graviditeten. Det deltar i bildandet av fostrets nervsystem. Dessutom hjälper ämnet till att stärka hår och naglar och föryngrar huden.

Natrium upprätthåller vatten-saltbalansen. Det har en gynnsam effekt på aktiviteten av nerver, njurar och muskler.

Den kemiska sammansättningen av växten främjar hälsosam hematopoiesis. Använda sig av grönsak – utmärkt förebyggande av anemi.

På grund av dess låga kaloriinnehåll är växten erkänd som en dietprodukt. Tack vare grönsakens laxerande och diuretiska effekt försvinner övervikt på en rödbetsdiet snabbt.

Det är förvånande att de fördelaktiga egenskaperna är desamma för både råa och kokta rödbetor. De flesta mikroelement förstörs inte av värmebehandling.

Det finns ett antal förhållanden där grönsakskonsumtion bör begränsas:

• urolithiasis sjukdom;
• gastrit;
• diabetes;
• osteoporos;
• kronisk diarré.

Använd i matlagning

Alla delar av växten används för mat, topparna används för att tillaga soppor och gröna sallader. Rotfrukter konsumeras råa, såväl som kokta, stekta, stuvade och bakade. Färskpressad rödbetsjuice är gott och nyttigt.

Kokta grönsaker har en mildare smak. För att förbereda läggs rotfrukter i kallt vatten och placeras på medelvärme. Tillagningstiden är 2,5 timmar.

För att påskynda processen läggs betorna i kokande vatten. I det här fallet kommer det att vara klart om en timme.

För stekning grönsak skär i remsor och låt stå på elden i 15 minuter, rör hela tiden. Rotfrukten kokas i dubbelpanna i drygt en halvtimme. Oskalade rotfrukter ångas. På så sätt behåller de maximalt med näringsämnen.

Betorkokningstid – 30 minuter. för gammal skörd, och 15 min. för färska.
Rotfruktspigment används som ett naturligt och ofarligt färgämne.

Råbetor, kokta, betorjuice - hur de används i folkmedicin

På grund av dess fördelaktiga egenskaper är växten en populär komponent i mormors recept för många sjukdomar.

Rödbetsjuice

Färsk juice används som ett koleretiskt medel. Det förbättrar ämnesomsättningen och håller ansiktet fräscht och vackert. För öronvärk och klämning av ansiktsnerven, instilleras läkemedlet i öronen. Att tappa det i näsan hjälper till att lindra rinnande näsa. Juicen används för att ta bort vårtor och behandla sprickor efter frostskador.

För att behandla hepatit, använd rädisjuice och halv betorjuice. För onkologi tas läkemedlet ett halvt glas, infunderas först i kylskåpet och värms sedan upp.

Blast

Kokta löv äts mot halsbränna. De används också som kompresser för att ta bort fräknar. Massan från topparna appliceras på brännskador, lavar och ömma ögon för att eliminera infektion. Färska löv knyts till pannan för huvudvärk.

Råbetor

En pasta av färsk massa appliceras på sår och inflammerade områden. En bit färsk rödbeta lindrar tandvärk. För sjukdomar i lever och gallvägar, ät 100 gram. råa rivna rotfrukter på morgonen.

Kokt grönsak

Grottslag hjälper mot löss. När det tas oralt hjälper det till att lindra förstoppning och högt blodtryck. Kokt till sirap beta – ett utmärkt botemedel mot gallstenssjukdom.

Rödbetor är en produkt med en unik kemisk sammansättning. Den är tillgänglig och lätt att odla.

Tack vare sin utmärkta smak och välgörande egenskaper har grönsaken funnits till användning i matlagning och folkmedicin. Regelbunden konsumtion av rödbetor hjälper till att upprätthålla hälsa och skönhet.

Låt oss titta på en intressant video och lära oss alla hemligheterna med att odla friska rotfrukter: