Petiole selleri, förberedelser för vintern, långtidslagringsmöjligheter

Bladselleri är en grönsaksgröda som har blad samlade som ett kålhuvud, med starkt övervuxna vita (etiolerade) baser. Förutom stjälkad vit selleri finns en röd form, liksom blad- och rotsorter.

Grönsaken är rik på växtfibrer, eteriska oljor, makro- och mikroelement, vitaminer, smaken är kryddig och fräsch. En av de få, innehåller manliga hormoner (androsteroner), "bränner" övervikt. Mognar på senhösten.

Låt oss ta reda på hur man förbereder stjälkselleri för vintern så att du kan ha en hälsosam och god grönsak på bordet längre.

Innehåll:

• Hur man lagrar bladselleri: gör förberedelser för vintern
• Petiole selleri sallad för vintern
• Selleri relish och sås
• Inlagd selleri för vintern
• Bladselleri i tomatsås
• Förbereda sellerijuice
• Hur man förvarar bladselleri i frysen

Hur man lagrar bladselleri: gör förberedelser för vintern

Som en högkoncentrerad cellsavprodukt, bladselleri kan förvaras i grönsaksfacket i kylskåpet utan kvalitetsförlust i 3-4 veckor.

För att göra detta tvättas varje stjälk, får torka på en trasa och förpackas i plast eller folie.

För att bevara den längre bör du använda någon av följande metoder:

• förvara huvudena med odelade löv och stjälkar i källaren, de nedre ändarna av stjälkarna ska vara nedsänkta i sand, vars luftfuktighet är över 80%, lufttemperaturen i källaren är +3 till 4 C;
• förbereda i form av sallader;
• förbered kryddor eller sås;
• inlagda eller marinera grönsaker;
• förbereda juice;
• frys bladskaft och gröna;
• torka råvarorna.

Låt oss titta på varje lagringsalternativ mer i detalj.

Låt oss titta på en video med användbara tips:

Petiole selleri sallad för vintern

Morotssallad är väldigt lätt att förbereda, du behöver:

• Selleristjälkar – 5 st.
• Morötter - 3 st.
• Salt, socker, dill - efter smak

Hacka selleristjälkar och morötter i tunna strimlor, blanda med salt och socker efter smak, tillsätt dill. Låt salta under tryck i 4-5 dagar. Du kan förbereda en saltlake av salt och socker och hälla den över grönsakerna.

Sallad med tomater och lök:

• 1 kg tomater skurna i skivor
• 1 kg lök – hackad i halva ringar
• 1 kg morötter
• 0,3 kg paprika – hackad i strimlor
• stjälkselleri – 4 st. skär i halva ringar, tillsätt dill och persilja.

Blanda grönsaker och örter väl med salt, lägg i burkar och ställ in i kylen för förvaring. Salladen tillagas i sin egen juice.

Selleri relish och sås

För smaksättning, använd dill, persilja och selleri i lika stora mängder. Örterna och stjälkarna krossas, strö över salt, läggs i burkar och förvaras i kylen. Används i sallader, för- och andrarätter, speciellt potatis.

Såsen tillagas i en mixer. Hacka selleristjälkarna, tillsätt salt, svartpeppar och 0,5 ml vinägeressens. Om du planerar att lagra såsen är det lämpligt att koka den i ett vattenbad.

Inlagd selleri för vintern

Marinaden är beredd med vegetabilisk olja.

Beredd:

• Selleri stjälkar - 1 kg
• Salt - 60 g
• Socker - 25 g
• Koriandergrönt - 40-50 g
• Vegetabilisk olja - 100 g
• Malen röd paprika - en nypa
• Vinäger 7% - 2 msk. l.
• Sojasås - 2 msk.

Hetta upp oljan, tillsätt salt, socker, koriander, röd paprika. Häll den varma blandningen över den hackade sellerin. Låt dra över natten.

Rör sedan om, tillsätt vinäger och sojasås, lägg i burkar, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.

Sallad med zucchini och morötter tillagas enligt följande:

• Zucchini - 2 kg
• Morötter - 1 kg
• Stjälkselleri – 0,5 kg
• Vitlök - 2 st.
• Dill, lagerblad - 3 g vardera
• Pepparkorn – 12-15 st.

Skär zucchini, morötter, selleri i tärningar, lägg i steriliserade glasburkar, lägg dill, lagerblad, några vitlöksklyftor och pepparkorn på botten.

Förbered en marinad av salt och vinäger med en hastighet av 30 g salt och 20 ml 7% vinäger per 1 liter vatten. Häll marinaden i burkar, sterilisera i 10 minuter och förslut med metalllock.

Bladselleri i tomatsås

Förbereda:

• Tomater - 1 kg
• Selleristjälkar – 5 st.
• Paprika - 4 st.
• Kryddor - efter smak
• Salt - 30 g
• Vinäger 7% - 20 ml.

Pressa ut saften från tomaterna, låt koka upp, koka i 10-12 minuter, tillsätt tärnade grönsaker, koka i 8-10 minuter, häll i vinäger.

Placera blandningen i burkar, sterilisera och förslut med metalllock.

Förbereda sellerijuice

Sellerijuicetoner, aktiverar ämnesomsättningen, mättar kroppen med vitaminer och mikroelement. Den innehåller inte mycket fibrer, så den är användbar även för barn från 3 år.

Juicen kan enkelt tillagas med en juicepress från färska stjälkar. När du går ner i vikt bör du inte tillsätta salt!

Ta 1/2 kopp dagligen på morgonen på fastande mage.

I kombination med tomatjuice, salt och kryddor, såväl som i närvaro av en liten mängd alkohol, erhålls Bloody Mary-cocktailen.

Hur man förvarar bladselleri i frysen

På vintern kan stjälkarna frysas. För att göra detta separeras varje ark från varandra, tvättas och torkas. Bladen skärs i längder om 8-10 cm Läggs i fryspåsar och placeras i frysfacket.

Förutom att frysa hela kan de köttiga bladen skäras i halva ringar och sedan användas till soppor och huvudrätter.

Ett bra sätt att konservera selleri är att torka den i en speciell elektrisk torktumlare. Grönsaken hackas så att halvringarnas bredd inte är mer än 5 mm. Placera torktumlaren på ett fat och sätt på det milda läget i 2-3 timmar.

Efter att råvaran har torkat kan värmen ökas och torkas tills den är klar i 3-4 steg. På vintern läggs preparatet till soppor, kött- och grönsaksrätter.

Lägg till sellerirätter till din dagliga kost, förbered juicen på morgonen - det kommer att gynna alla familjemedlemmar. Med recept för att konservera stjälkselleri är detta väldigt enkelt att göra.

Låt oss titta på en video om att frysa selleri: