Kål- och morotssallad för vintern, med svamp, paprika, aubergine

Kål anses vara drottningen av grönsaker eftersom den kan användas för att förbereda många läckra rätter, inte bara på sommaren utan också på vintern.

Dessutom är denna grönsak mycket hälsosam, eftersom den innehåller många viktiga vitaminer och mikroelement.

Att göra kål- och morotssallad till vintern är ganska enkelt, det finns många goda recept. Det viktigaste är att ta förberedelserna och förberedelserna ansvarsfullt.

Innehåll:

• Vilka typer av grönsaker kan användas för att förbereda kål- och morotssallader för vintern
• Hur man lagar mat
• Steriliserad sallad för vintern
• Sallad utan matlagning och utan sterilisering
• Vintersallad av kål, gurka och tomater
• Sallad: kål, morötter, paprika
• Vintersallader, recept för fingerslickning
• TILLHur man gör en sallad som i affären

Vilka typer av grönsaker kan användas för att förbereda kål- och morotssallader för vintern

Alla typer av kål är lämpliga för att förbereda vintersallader: broccoli, rödkål, brysselkål, blomkål och pekingkål.

Men vitkålssorten kommer först, den är bäst att använda till vintersallader. Huvudsaken att sorten var vinter, och alla tidigmogna sorter är vattniga och mjuka, vilket gör dem olämpliga för sömnad.

Hur man lagar mat

Kvaliteten på vridningen beror till stor del på de förberedande förfarandena. Låt oss börja med kål.

Det finns följande förberedelseregler:

• Du kan känna kålhuvudet, om det inte finns några bucklor på det eller dess form inte deformeras, är det lämpligt.
• Bladen bör inte ha sprickor, gula eller mörka fläckar, grön färg anses vara hälsosam.
• Produkten ska lukta gott.
• Storleken på stjälken bör vara minst två centimeter i diameter, dess friska färg är vit.
• Ett huvud bör väga minst ett kilogram, idealvikten anses vara från tre till fem kilo.
• Om kålhuvudet uppfyller alla punkter, kan du säkert använda det för vinterförberedelser och rätter.

Det är mycket lättare med morötter. Grönsaken ska vara fri från röta och skador och inte halt. Före användning måste produkten tvättas från smuts, skalas, sköljas igen och torkas.

Frånvaron av smuts och skador kommer att skydda vridningen från att explodera.

Steriliserad kålsallad för vintern

Använder du många olika grönsaker blir det gott och aromatiskt.

Här är ett av alternativen, komponenterna används för det:

• kål - 4 kg;
• blå - 2 kg;
• sötpeppar - ett och ett halvt kilo;
• hundra och femtio gram vitlök;
• ett glas raffinerad olja;
• ett och ett halvt kilo morötter;
• tre heta paprika;
• hundra gram socker;
• fyra stora saltbäddar;
• ett glas vinäger (nio procent).

Matlagningsprincip:

• Du måste skära grönsakerna i små remsor.
• Skölj auberginerna noggrant med vatten, skär i tärningar ca 2 cm stora och koka sedan upp.
• Skär morötterna i tunna skivor.
• Blanda paprika, kål, aubergine och morot, pressa ur vitlöken. Salladen ska dra i en och en halv timme.
• Sterilisera burkarna i 20 minuter. Fyll de desinficerade behållarna med sallad och stäng burkarna.

Recept nr 2, ingredienser:

• 8 kg kål;
• 1 kg. morötter;
• 1 liter tomatjuice;
• ett glas vardera av smör och socker;
• tre hundra milligram vinäger;
• ett halvt glas salt;
• 5-10 lagerblad;
• pepparkorn (efter smak).

Funktionsprincip:

• Hacka huvudprodukten, om du har ett rivjärn, riv det för att underlätta arbetet och minska tiden.
• Mal morötterna med ett rivjärn i stora bitar.
• De krossade produkterna ska hällas i en djup behållare, häll i olja, salt, tomatjuice, vinäger och socker. Ingredienserna måste skakas väl med händerna och röras, tack vare vilken salladskomponenterna kommer att frigöra juice.
• Låt salladen stå en dag.
• Efter en dag, koka inte mer än en kvart.
• Sterilisera burkarna separat.
• Fördela salladen i varma behållare och rulla ihop.
• Behållarna är inslagna med lock nedåt.

Kålsallad för vintern utan matlagning och utan sterilisering

Många människor är vana vid att göra sallader för vintern; detta är mycket bekvämt, eftersom salladen passar bra till alla tillbehör. För att göra tillagningsprocessen enklare kan du undvika sterilisering och tillagning av mat. Utan tillagning behåller alla komponenter sin smak, saftighet och krispighet.

Dessutom, utan värmebehandling, behåller alla grönsaker sina fördelaktiga egenskaper.

Här är ett alternativ:

• Komponenter:
• ett halvt kilo morötter;
• 2,5 kg. kål;
• ett halvt kilo lök;
• kilo sötpeppar;
• kryddor (valfritt).

Låt oss nu förbereda marinaden, du behöver:

• ett glas socker;
• liter vatten;
• sjuttio gram salt;
• olja (med förväntningen att en matsked ska hällas i varje burk);
• 450 gr. vinäger.

Matlagningsregler:

• Mal paprikan och huvudena av huvudprodukten i remsor.
• Finhacka löken i halvringar och finhacka morötterna med ett rivjärn.
• Alla produkter blandas och saltas, det är viktigt att mosa grönsakerna med händerna så att de släpper saften.

Sallad hälls i tvättade burkar och fylls med färdig marinad. Det är viktigt att marinaden täcker maten helt och att upphällningen kokar.

Häll till sist en sked olja och rulla ihop den. Efter kylning, placera burkarna i källaren.

Vintersallad av kål, gurka och tomater

Det finns flera alternativ för sådana sallader.

Recept nr 1, ingredienser:

• 2 lökar;
• kilo kål;
• ett halvt glas socker;
• 2 paprika;
• 1 kg. salladstomater;
• 200 gram vinäger (helst sex procent);
• 2 stora skedar salt;
• 10-20 st tillsätts för smak. svarta pepparkorn.

Matlagningsprincip:

• Kålen rivs, paprikan skärs i strimlor.
• Löken skärs i ringar och tomaterna i skivor.
• Allt blandas, pressas ner med vikt (förtryck) och lämnas kallt hela natten.
• Tack vare detta kommer produkterna att släppa ut så mycket juice att salladen blir helt täckt med den.

Nu överförs skivorna från pannan till en kastrull, saltas och kryddor läggs i den, allt är inställt på att sjuda i 10 minuter.

Behållarna steriliseras separat och den varma salladen hälls i desinficerade burkar.

Recept nr 2, komponenter:

• 3 gurkor;
• 2 lökar;
• ett halvt kålhuvud;
• 2 morötter;
• 1 sked socker.

Tillagningsmetod:

• Kålen hackas, gurkorna hackas i cirklar.
• Skär morötterna i skivor, löken i ringar, blanda ingredienserna, tillsätt kryddor och ättiksyra.
• Burkarna steriliseras i 20 minuter och locken sköljs med kokande vatten.
• Den varma salladen läggs i burkar och rullas ihop.

Recept nr 3:

• Ta 1 kg kål, gurka, tomater, morötter, paprika och lök. De blandas med dessa ingredienser:
• 400 gram smör;
• 3 stora skedar salt;
• 200 gram socker;
• 200 mg. vinäger.

Tillagningsmetod:

• Kål och alla andra grönsaker finhackas.
• Morötter rivs i koreansk stil.
• Ta en behållare av rostfritt stål, häll skivorna i den och tillsätt socker, salt, vinäger och olja.
• Koka upp och låt sjuda i 30 minuter på låg värme.
• Under de sista minuterna av kokningen, häll upp rätten i burkar och rulla ihop.

Varje hemmafru kan använda sitt eget recept, lägga till andra produkter eller strikt följa det specificerade receptet.

Sallad: kål, morötter, paprika

För receptet behöver du:

• 1 kålhuvud;
• 2 paprika;
• 2 lökar;
• 2 medelstora morötter;
• 50 gr. oljor;
• ett par matskedar vinäger;
• sked socker;
• en tesked salt.

Rätten tillagas i följande ordning:

• Kålen hackas, salt och strösocker tillsätts. Den hackade grönsaken ska krossas väl med händerna och lämnas i tre timmar för att släppa saften.
• Just nu håller vi på med de återstående grönsakerna. Vi rengör paprikorna från frön och membran, skär dem i tunna remsor. Morötter kan tillagas som morötter, eller rivas på ett grovt rivjärn. Löken skärs stor så att smaken tydligt känns.
• Efter tre timmar läggs alla ingredienser till kålen, olja tillsätts och rätten puttras på låg värme tills den är kokt. Detta tar vanligtvis inte mer än femton minuter.

Det är viktigt att ständigt övervaka processen, förhindra bränning och tillsätta vatten vid behov (högst hundra gram) så att salladen inte blir torr.

Innan du vrider, hälls vinäger i behållaren och kokas i ytterligare några minuter. Fördela omedelbart i behållare som har ångats i ett vattenbad. Salladen är klar för vinterförvaring.

Kålsallader för vintern, recept är att dö för

Det finns ett recept som heter: "Du kommer att slicka dina fingrar."

För att förbereda det måste du ta:

• 5 kilo kål;
• ett kilo paprika och morötter;
• 100 gr. salt;
• ett halvt kilo lök;
• 450 gr. strösocker;
• 100 gr. raffinerad olja.

Matlagningsprincip:

• Hacka kål, lök och paprika, riv morötterna. Alla ingredienser hälls i en skål, saltas, sockras, hälls med vinäger och blandas för hand. Låt stå i 2 timmar.
• Burkarna tvättas, steriliseras i ett ångbad i 15 minuter och torkas.
• Salladen fördelas i burkar och ställs kallt i fem dagar. Under denna period sker jäsning.
• Då behöver du släppa ut koldioxid och täcka med nylonöverdrag.

Låt oss se hur man förbereder kål- och morotssallad för vintern, från fingerslickningsserien:

Recept: Kål med svamp

Komponenter:

• två kilo kål;
• 1 kg. morötter;
• två kilo svamp;
• 1 kg. Luke;
• en halv liter olja;
• 200 gr. Sahara;
• ett och ett halvt glas ättiksyra;
• tre stora skedar salt.

Förberedelse:

• Koka svampen i saltat vatten och skölj sedan av dem med rinnande vatten i ett durkslag.
• Grönsaker hackas separat. I en stekpanna med olja steks morötter och lök först tills de är gyllenbruna, och sedan tillsätts svamp och kål, och den återstående oljan tillsätts. Koka salladen under en halvtimme under lock. Nu måste du lägga till socker, ättiksyra och salt och koka i ytterligare fyrtio minuter, rör om då och då.
• Salladen fördelas i behållare och rullas. Slå in burkarna och låt dem svalna.

Hur man förbereder kålsallad för vintern, precis som i butiken

Ett alternativ: Belotserkovsky Salad, dess komponenter:

• 1,3 kg. kål;
• 0,5 kg sötpeppar;
• 450 gr. morötter;
• 300 gr. Luke;
• 100 gram selleri och persilja;
• 50 gram persiljerot;
• 200 gr. oljor;
• vinäger;
• svartpeppar (du kan lägga till kryddpeppar efter smak);
• socker - en tesked per burk.

Matlagningsprocess:

• Oljan ska värmas upp ordentligt och sedan svalna.
• Hacka alla grönsaker till fint halm, riv morötterna.
• I sin råa form, häll grönsakerna i burkar i lika stora proportioner, efter att ha hällt två stora matskedar olja i varje behållare.
• Häll socker, salt, svartpeppar, häll ättiksyra.
• Låt det vara ifred i en timme.
• Nu steriliseras de laddade burkarna i 1 timme och rullas ihop.

Smaken är precis som i butiken, ännu bättre.

Så det finns många läckra folkrecept baserade på kål och morötter.

Om du gör allt korrekt, enligt receptet, och tar ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för beredningen av behållare och produkter, kommer salladen att hålla i många vintrar och kommer att glädja familjemedlemmar med sin utmärkta smak.

Förberedelser för vintern, recept på en annan utsökt sallad: