Vilka bär finns det i höstträdgården, när man ska plocka dem och hur man förbereder dem ordentligt för vintern

Trädgård bär, som mognar på hösten, behövs av vår kropp för att stödja immunförsvaret i kampen mot förkylningar, kroniska sjukdomar som förvärras under lågsäsong och höstens blåa. Förstärkta drycker, sylt och konserver från havtorn och viburnum, infusioner av rönn och nypon hjälper din kropp att fylla på med vitaminer under hela vintern.

Innehåll:

1. Fördelarna med höstbär
2. I höstträdgården: vilka bär finns det (namn med bilder)
3. Förbereder bär för vintern utan socker
4. Förbereder bär för vintern i frysen

Fördelarna med höstbär

Brist på vitaminer (avitaminos) är ett tillstånd i människokroppen som är karakteristiskt för vår- och höstperioderna på året. Förlust av styrka, snabb trötthet, när det inte är möjligt att återfå styrka även med en lång sömn - allt detta är symtom på höstens vitaminbrist.

Detta tillstånd påverkar också en persons högre neuropsykiska aktivitet: kronisk trötthet gör det omöjligt att koncentrera sig på att utföra professionella uppgifter
det är svårare för en trött person att övervinna irritabilitet

Infusioner från hösten bär gynna personer som lider av kroniska sjukdomar: ökad

• blodtryck
• reumatism
• anemi
• neuroser
• njursjukdomar
• lungtuberkulos

Höst bär känd för bakteriedödande, antiinflammatoriska och återställande egenskaper.Även bladen på vissa buskar används för medicinska tinkturer.

I höstträdgården: vilka bär finns det, namn med bilder

Vilka finns det? bär på hösten? Vi erbjuder en liten lista över de mest användbara och mest utbredda höstarterna på våra breddgrader. Användbara recept och tips för insamling och förvaring hjälper alla som bryr sig att gå med i den traditionella medicinens hemligheter.

Kalina

Nr 1 i kampen mot ARVI och förkylningar. Kuber av frusen viburnumjuice torkas över ansiktets hud för att bli av med åldersfläckar och bromsa åldrandeprocessen.

Samla viburnum, som börjar i september och slutar på senhösten. Borstarna skärs försiktigt från busken med en beskärningssax, de slits inte av individuellt.

De avskurna klasarna förvaras på en sval, torr plats (kylskåp, källare, balkong), du kan binda enskilda klasar i klasar och hänga dem i taket på balkongen. I kylen förvaras viburnum i löst slutna behållare.

Viburnum likör

Pressa ut saften och fyll den med vatten, tillsätt socker och vodka i förhållandet 1:1:1:5. Blanda noggrant och låt stå på en sval plats i 5 dagar.

Nypon

Frukt nypon skördas från tidig till mitten av hösten. De plockas tillsammans med stjälkarna, de tas bort efter att nyponen torkat. Tvätta inte, bara sortera och torka i ugnen, skaka försiktigt. Efter avslutad torkning bör huden på nyponen bli elastisk.

När nyponen är helt torr, ta bort foderbladen, häll frukterna i lådor eller påsar och låt stå i rumstemperatur för att utjämna luftfuktigheten. För slutförvaring överförs nyponen till en lufttät glasbehållare, där den kan lagras i upp till tre år.

Bryggt nypon i krossad form så att det ger drycken så många vitaminer som möjligt. 100 g torr produkt innehåller 1200 mg askorbinsyra.

Nypon är infunderade med vodka - detta gör att du kan bevara den maximala mängden askorbinsyra. Tinkturen har inte en rik arom, men med tillsats av tranbär, rönnbär eller pinjenötter, förutom dess fördelar, får den också en underbar smak.

Havtorn

Den har en attraktiv, ljus orange färg och mognar på sensommaren. Vid denna tidpunkt börjar insamlingen havtorn för kokning och kompotter. I början av hösten kommer innehållet av askorbinsyra i frukter att vara maximalt. Vitaminkomplex av växten: A, B1, B3, C - detta är tillräckligt för att glömma vitaminer i tabletter.

Havtorns fasta frukter, mogna i början av september, är bra för matlagning, men inte för sylt eller havtornsolja. Det tar ytterligare några veckor för dem att mogna och bli mjuka.

Under insamlingen bör försiktighet iakttas, eftersom växtens grenar är strödda med taggar och den frätande havtornssaften är svår att ta bort från kläderna.

Havtorn skär försiktigt med en liten sax för att inte skada buskens grenar.

Inom folkmedicinen används havtornsolja för att behandla ARVI, förkylningar, halsont, desinficera öppna sår och läka brännskador. Havtornsinfusioner är ett naturligt hjälpmedel mot inflammatoriska processer av olika etiologier.

Havtorn används i kosmetologi: växten används för att tvätta håret med avkok vid överdrivet håravfall. Masker och schampon återställer hårets glans och friska utseende. Krämer baserade på växtens frukter är kända för sina regenererande egenskaper.

Allergiker bör närma sig den externa och interna användningen av växten med försiktighet, eftersom dess frukter innehåller en betydande mängd biologiskt aktiv substans - karoten, vilket provocerar allergiska reaktioner hos personer med försvagat immunförsvar i kroppen.

Chokeberry

Chokeberry (aronia) en prydnadsbuske med mörkblå, sötsyrliga frukter.

Bioaktiva ämnen som ingår i aroniafrukter:

• pektiner,
• antocyaniner,
• tanniner,
• Sahara,
• karoten, äppelsyra,
• vitaminer (grupp av vitaminer B; P, PP, E),
• mineraler (jod).

Lågkaloria aroniafrukter är indikerade för dem som lider av diabetes, och de används också för att förebygga åderförkalkning och cancer.

Rönn vanliga kan provocera en ökning av blodtrycket, medan aroniafrukter rekommenderas för högt blodtryck. Växten hjälper till att stärka blodkärlen, minskar kolesterolavlagringar och främjar cellregenerering. Chokeberry ökar tarmens rörlighet och stimulerar funktionen av magen.

Kontraindikationer:

• ökad surhet i magen
• gastrit
• magsår
• hypotoni

Aronia mognar i september och skördas på en gång. Frukterna plockas från busken utan att röra stjälken. Chokeberry rönn torkas utomhus eller inomhus, utspridda i ett tunt lager, bären lagras i högst 2 år.

Torkning och frysning

Bär som har genomgått värmebehandling förlorar en del av sina fördelaktiga egenskaper. För att bevara vitaminsammansättningen, ge företräde åt torkad eller fryst.

Infusion för diabetiker

Hackad aronia, 1 msk. sked häll 1 msk. kokande vatten, infundera och filtrera. Ta tinktur 2 msk. skedar 3 r. på en dag.

Chokeberry med socker

1 kg frukter tvättas och sorteras noggrant. Häll över kokande vatten och koka i 5 minuter. Gnid genom en sil, häll 1 kg socker i den resulterande massan och blanda. Sylten hälls i en emaljskål, ställs på låg värme, bringas till en temperatur av 70 °C och hälls i en ren behållare. Pastörisera burkar med sylt i 30 minuter.

Rönn

Scarlet druvor bergsaska mognar redan i slutet av augusti, men skördas först i november efter den första frosten, då den slutar smaka bittert. Klasarna skärs försiktigt för att inte skada trädgrenarna.

Efter skörden separeras frukterna från stjälkarna och bladen. Torka rönn i ugnen. Temperaturen bör inte överstiga 40° C. Du kan torka dem i rumsförhållanden, strö ut dem i ett tunt lager på pappersark.

Rowan är uppskattad för sina organiska syror, tanniner, ett brett utbud av vitaminer, karoten och eteriska oljor. Frukterna är kända för sina diuretiska, laxerande, kramplösande, koleretiska och hemostatiska egenskaper.

De är kontraindicerade för gravida och ammande mödrar, personer med hög surhet, gastrit eller magsår. Äldre personer bör använda sylt, avkok och sirap baserad på rönn med försiktighet.

Rönn avkok

Avkoket är användbart för dem som upplever en förlust av styrka. Det rekommenderas inte för personer som lider av högt blodtryck, eftersom rönn inte bara stärker utan också ökar blodtrycket.

Frukterna av rönn, nypon och berberis tas i lika delar och hälls med kokande vatten. Infundera drycken för en natt.

Rönnsirap

Sirapen görs med tillsats av socker. 1 kg färsk rönn tvättas och mals noggrant i en köttkvarn, saften pressas ut och kasserar kakan. Tillsätt 400 g socker i juicen, blanda och koka på låg värme.När saften tjocknar ställs sirapen åt sidan och kyls. Det rekommenderas att ta 1 msk drink. l. 3 gånger om dagen.

Sylt

1 kg utvald rönn hälls med kokande vatten och sätts i brand, efter 5 minuter töms vattnet, rönnen hälls med kallt vatten och lämnas i 1 dag. Sådana manipulationer är nödvändiga för att ta bort tanniner från bären.

Vattnet töms, 1,2 kg socker tillsätts och lämnas ytterligare en dag. Bären som släppt sin saft kokas upp på svag värme, ställs åt sidan och kyls. Upprepa cykeln igen. Som ett resultat bör rönnen bli mjuk.

Berberis

Frukt berberis växa på en liten buske. Intressant nog, efter övervintring i det fria behåller de alla sina fördelaktiga egenskaper och näringsämnen till våren.

Inom folkmedicinen är berberis känt som ett sårläkande och bakteriedödande medel. Produkten innehåller vitamin C och E, tanniner, antocyaniner och organiska syror.

Berberis har länge använts i stor utsträckning i matlagning vid tillverkning av såser, sylt, likörer och kryddor för kötträtter.

Insamlingstiden är sen höst, innan frosten börjar. Berberis torkas i ugnen vid en temperatur på 50 ° C eller i frisk luft tills saften slutar sippra från frukten.

Berberis sylt

1 kg berberis tvättas, fylls med vatten och förvaras tills huden mjuknar. Efter ca 10 timmar, häll i sockersirap (1,5 kg socker krävs) och koka på låg värme. Koka i 30 minuter tills det mjuknat, häll upp i burkar och rulla ihop.

Blåbär

Blåbär har en sötsyrlig smak, den kan hittas inte bara i trädgården, utan också i naturen, dess livsmiljö är lövskogar. Det är fördelaktigt för det kardiovaskulära systemet och immunförsvaret och synorganen.Blåbär är en lågkaloriprodukt indikerad för diabetiker.

Det har antiinflammatoriska, kardiotoniska och hypotensiva egenskaper.

Färsk blåbär De tappar snabbt sina näringsämnen, så det är bättre att äta dem nyplockade, frysa eller torka dem. Blåbärsavkok används mot feber och ökad magsyra.

För förberedelser, välj mogna, elastiska frukter, för efter att blåbär har plockats, mognar de inte.

Torkad i ugn, förvarad i lådor eller påsar under 6 månader till 1 år. Frys in i plastbehållare eller plastpåsar.

Förbereder bär för vintern utan socker

Att göra förberedelser utan att använda socker är ganska enkelt. Vi erbjuder användbara tips för dig som tittar på sin figur eller lider av diabetes.

Kompotter, sylt

Kompotter från sour bär: tvättade och sorterade frukter hälls med kokande vatten och vattnet dräneras. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger. Behållaren steriliseras, kompott hälls i den och rullas ihop.

Sockerfri sylt: tvättade och torkade bär hälls i en steriliserad behållare, skaka burken med jämna mellanrum för att krympa. Burkarna läggs i en kastrull med kokande vatten. Under tillagning kommer produkten att släppa saft och krympa; när den krymper bör ytterligare portioner läggas till burkarna.

De fyllda behållarna täcks med lock, kokas i 1 timme och rullas ihop. Syltburkarna vänds upp och ner och lämnas i detta läge tills de svalnar helt.

Förbereder för vintern i frysen

Några bär fryst som insamlat. För mogna eller övermogna är inte lämpliga att frysa.

Den optimala temperaturen för frysning är från -18 till -23 ° C. Vid denna temperatur är produkterna garanterade att behålla sina fördelaktiga egenskaper till nästa säsong.

Före frysning, förbered: sortera, tvätta och torka noggrant. Botten av frysen är täckt med ett lager plast. Produkterna läggs ut i ett tunt lager, efter ett tag, när de fryser, hälls de i en behållare eller plastpåse och placeras i frysfacket.

Missa inte höstsäsongen med dess frukter, unika i smak och hälsa, genom att frysa in som du kommer att förse din familj med ett utbud vitamini och användbara ämnen för hela den kalla årstiden.

Drycker gjorda av torkade bär ger dig energi under de sollösa morgontimmarna, och konserver och sylt från sura viburnum och havtorn hjälper till att stödja kroppens försvar.

Se videon och lär dig hur du bestämmer tidpunkten för att plocka höstbär: