Hur boletus ser ut och egenskaper hos boletus odling

När man går på en lugn jakt bör varje svampplockare känna till de viktigaste matsvamparna som finns i området. Om skogen är övervägande lövfällande, med frekventa björkar, så är det mycket stor sannolikhet att matsvamp kan samlas in i en sådan skog. Låt oss försöka ta reda på hur boletus ser ut, dess typer och om den kan förväxlas med giftig eller oätlig svamp.

Innehåll:

• boletus svamp
• Hur man använder boletussvampar, deras kemiska sammansättning
• Att odla boletussvamp på egen hand

boletus svamp

Svampen fick sitt namn för sin förmåga att bilda mykorrhiza med rötter från björkträd. Som ett resultat av denna växelverkan hjälper svamparna och trädet varandra med att erhålla och tillgodogöra sig näringsämnen. Cirka fyra dussin arter av boletus finns på territoriet för inhemska skogar.

Alla är representanter för rörformade svampar från släktet Obabka. Färgen på boletusmössor kan skilja sig inte bara från arten utan också från växtförhållandena. Oftast är kepsarna bruna i olika nyanser.

Det finns arter med grå och rosa kepsar. Köttet på mössan är ljust, ibland målat rosa eller blått vid brytningen.Benen på boletussvampar är tunna, men ganska starka och hårda, cylindriska med en förtjockning i botten.

När vuxna boletussvampar växer blir de grövre och får en fibrös struktur.Benen på boletussvampar har ett karakteristiskt gråspräckligt mönster, väldefinierat nästan längs hela längden.

Fruktkropparna hos boletus växer mycket snabbt. Ungefär den sjätte dagen efter uppkomsten når de sin maximala storlek och svamp börjar bli gamla. På den 10:e dagen blir boletusfruktkroppen gammal och olämplig för mat.

Trots det faktum att alla boletussvampar har ett liknande utseende och smak, finns det fortfarande några skillnader mellan dem:

• vanlig boletus - svampen har flera varianter av mössor som är färgade från ljusgrå till mörkbrun, stjälken är tunn, förtjockad i botten, köttet är ljust, ändrar inte färg när den bryts, en vuxen svamp har en stjälk upp till 17 cm lång och en mössa upp till 15 cm i diameter, fruktkroppar börjar dyka upp i början av juni och finns fram till mitten av september
• rosa boletus - mössan på svampen har en gråbrun eller brunbrun färg, vid pausen blir köttet rosa, stjälken är tunn, klubbformad, den nedre delen av mössan hos unga svampar är ljus, hos gamla de är mörkt, smutsgrå, fruktkroppar dyker upp under hela sommaren, fram till oktober
• svart boletus - kännetecknas av en mörkbrun eller svart mössa, dessutom kan den vara dubbelt så liten i storlek som andra typer av denna svamp

Viktig! Även erfarna svampplockare kan blanda ihop boletussvampar med några rörformade oätliga svampar. Den oätliga gallsvampen liknar boletus. Den största skillnaden är mönstret på stammen i form av ett nät av bruna vener, smaken är bitter.

Pepparsvamp är också en svamp som kan förväxlas med boletussvamp. Den största skillnaden är den gula färgen på fruktköttet och den skarpa smaken.Svampen är inte giftig utan används i små mängder istället för peppar. Vanligare under barr- träd än under björkar.

Hur man använder boletussvampar, deras kemiska sammansättning

Alla boletussvampar är goda matsvampar. När du samlar dem i skogen för matkonsumtion är det viktigt att veta att du måste vägra och inte ta boletussvamp i korgen om:

• gammal svamp
• visar betydande tecken på insektsskador
• växer nära en motorväg eller järnväg
• Det finns ett stort industriföretag i närheten
• svampens utseende är tveksamt

Det är nödvändigt att ge företräde åt unga och starka svampar från ekologiskt rena skogsområden. Alla boletussvampar kännetecknas av en ganska hög vattenhalt, upp till 90 g/100 g, och en betydande mängd kostfiber, upp till 5 g/100 g.

Proteinföreningarna i dessa svampar är något mer än 2 g/100 g, nästan 1 g/100 innehåller fett, och de innehåller 2 g/100 g kolhydrater.Näringsvärdet för boletussvampar är 20 kcal/100 g. Proteinerna av dessa svampar innehåller essentiella aminosyror, speciellt precis som:

• isoleucin
• tryptofan
• valin
• lysin

Finns även i boletus vitaminer:

• MED
• E
• I 1
• AT 2
• RR

Makro- och mikroelement presenteras:

• kalium
• fosfor
• magnesium
• järn
• kalcium

Boletussvamp kan användas för att tillaga första och andra rätter, betning och för att fylla i pajer. Viktig! Före matlagning måste boletus-svampar sorteras, tvättas och kokas i 20 minuter.

För att hålla svampen ljusare i färgen kan du tillsätta lite citronsaft i vattnet. Trots att boletuslocken är mjukare än porcini-svampens, kan de helt ersätta den i vilken maträtt som helst. Om du inte kan gå in i skogen kan du odla boletus på din tomt.

Att odla boletussvamp på egen hand

Om det finns björkar på platsen som är äldre än fyra år, kan du prova att odla svamp under dem på egen hand. En enkel metod kommer att göra för detta. Den består av att placera övermogna svampkåpor under träden, krossade och blandade med en liten mängd gelatin och mjöl. Under sommaren är marken nära björkarna regelbundet vattnas från en vattenkanna.

Kanske kommer mycelet nästa år att växa och producera en skörd av fruktkroppar. Om unga svampar samlas in i skogen, kan de brytas, läggas ut under träd, täckta med löv, och regelbundet fukta jorden. Nu är det möjligt att köpa mycel i en speciell butik och placera det under björkträd enligt instruktionerna.

Video om när och var man kan samla boletus: