Saffranssvamp, typer, bilder och beskrivningar, recept för att förbereda för vintern

Ryzhiki anses vara den mest populära och goda bland sina kamrater och det är inte alls förvånande, de har verkligen utmärkt smak, de kan ätas både stekta och saltade.

På bilderna ser saffranssvampar helt enkelt charmiga ut, de lockar ögat med de fantastiska nyanserna av deras färg, betonade av den ljusa grönskan hos de omgivande växterna. Faktum är att svampjägare samlar den första skörden inte på hösten, utan i juli.

Innehåll:

1. Camelina svampar: bilder och beskrivning av växten
2. Typer av saffranssvampar, var de växer, i vilka skogar
3. Hur man lagar saffranssvamp
4. Hur man skiljer riktiga saffransmjölklock från falska

Camelina svampar: bilder och beskrivning av växten

Med det allmänna namnet menar biologer representanter för släktet Milky. Bland de egenskaper som förenar arten är färgen på fruktkroppen: från gulrosa till orangeröd, såväl som utsöndring av juice, också färgad i orange nyanser.

Smaken av denna produkt är uppskattad över hela världen, i vissa europeiska länder klassas den som en delikatess.

Med tanke på svamp saffransmjölklock på bilderna, du kan tydligt se en ljus orange nyans, svampkroppen får denna färg på grund av den höga koncentrationen av betakaroten i den - ett ämne som, när det kommer in i matsmältningssystemet, förvandlas till vitamin A, vilket är extremt användbart för människor.

Dessutom är produkten en källa till B-vitaminer:

• niacin
• tiamin
• riboflavin

Användbarheten av Milkies slutar inte där; de innehåller:

• askkomponenter och fiber
• vatten och sackarider
• mineralsalter av magnesium, järn, kalium, fosfor och kalcium

Naturligtvis är alla dessa ämnen nödvändiga för kroppen, de påverkar hudens, naglarnas och hårets tillstånd. Och också, på grund av närvaron av det naturliga antibiotikumet laktrioviolin, kan Milklarks undertrycka utvecklingen av många typer av mikroorganismer. De rekommenderas att tas vid behandling av inflammation av bakteriellt ursprung och till och med tuberkulos.

Mer än 4% av svampkroppen består av lättsmälta aminosyror, denna sort jämförs med kött när det gäller mängden protein och anses vara den bästa proteinkällan.

Produktens energivärde är högre än för sill, ägg och nötkött. På grund av dess värdefulla egenskaper rekommenderas denna typ av mjölk för dig som är på diet, vegetarianer och personer som fastar.

Innan du går och plockar saffransmjölkssvampar rekommenderas det att noggrant studera beskrivningen och bilderna där de är avbildade. Svampplockarnas oerfarenhet leder ibland till att de samlar en villkorligt ätbar rosa svamp istället för en värdefull svamp.

De viktigaste skillnaderna med vilka du kan identifiera en våg exakt måste komma ihåg:

• dess mjölkaktiga juice är färglös och har inte en rosa-orange nyans
• ytan på locket har en kant

Vi inbjuder dig att titta på en intressant video om tyst jakt:

Typer av saffransmjölklock, där de växer, i vilka skogar

Bland de vanligaste typerna nämner vi följande:

• Verklig
• Röd
• Gran
• Pine Red
• Gran, eller japansk
• alpin eller lax

De mest originella representanterna för arten är Lactarius indigo, växer i Asien och Amerika, färgen på dess kropp och mjölkaktig juice är blå, indigo, den är ganska ätbar.

Även genom namnen är det lätt att gissa i vilka skogar saffransmjölksmössor växer. Att döma av deras ljusa färg kan vi definitivt säga att de föredrar väl upplysta gläntor.

Granens saffransmjölklock är ganska stor, mössan når 5-8 cm i diameter. Habitatet är bland- och barrskogar, under granträden kan du hitta enorma familjer av denna art av mjölk. Frukt från juli till september.

Den röda mössan är ganska köttig, ca 10-12 cm i diameter, Svampen tenderar att bilda en association med tall, dess favoritplats är torra tallskogar. Det mjölkröda utseendet skiljer sig från det röda i den blekare färgen på mössan och dess mindre storlek. Den väljer också torr tallskog som sitt habitat och bär frukt i juli-september.

Hur man lagar saffranssvamp

Alla ovanstående sorter är ätbara och har utmärkt smak. Som regel torkas inte saffransmjölklock, de förbereds för vintern genom betning och saltning.

När de kommenterar tillagningsprocessen noterar riktiga kockar att svampar av denna typ inte behöver tvättas före bearbetning, de torkas helt enkelt noggrant för att ta bort damm och skogsskräp.

Konnässörer brukar bevara saffransmjölkslock i en kryddig marinad, eller salta dem i baljor. Fantastiskt läckra såser tillagas också av denna svamp.

Låt oss dela med dig av ett enkelt men gott recept för att förbereda saffransmjölkslock för vintern. Den är hämtad från en gammal kokbok.

För att förbereda 1 kg produkt måste du fylla på med:

• 2 msk grovt salt
• 2 skedar socker
• en sked svartpepparkorn
• ett par kvistar dill
• fem vinbärsblad
• ett par lagerblad
• 2 pepparrotsblad
• 1 liter vatten

Botten av svampstammen måste skäras av, om maskhål hittas, ta bort dem. Häll den valda produkten i en bassäng, tillsätt saltvatten, låt stå i 5 minuter och skölj.Doppa sedan svampen i rent vatten.

De skalade svamparna kastas i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter, sedan töms vattnet och svampen tvättas väl under rinnande vatten.

Svamp hälls i rena, steriliserade halvlitersburkar, i sådana mängder att de är i nivå med kärlets hängare. För att göra saltlaken måste du koka vatten, tillsätt uppmätt salt och socker, tillsätt dill och peppar och lagerblad.

Efter kokning, tillsätt pepparrot och vinbärsblad. Låt det puttra i 30 sekunder och häll upp i burkarna. Förvara burkarna i köket tills de svalnat, stäng dem sedan med täta lock och ställ in dem i kylen.

Användbara tips för att sylta svamp, se videon:

Hur man skiljer riktiga saffransmjölklock från falska

De mest populära är gran och tall. Men på grund av oerfarenhet kan dessa arter lätt förväxlas med den rosa trumpeten, som är villkorligt ätbar. Även om man tittar noga så finns det ganska betydande skillnader.

Särskilt:

• Frakturen på kamelinans lock är orange, när den utsätts för luft får den en grönaktig nyans.
• Svampens kött är tätt, den behåller sin ursprungliga färg och täthet väl.
• Det rekommenderas inte att tvätta dem före saltning, de rengörs helt enkelt noggrant från skräp.
• Den saltade produkten får en blågrönaktig nyans, ibland brun.

Den största skillnaden: när saffransmjölklocket bryts frigörs en färglös mjölksaft, när saffransmjölklocket är skadat färgas det från rosa-orange till rödaktigt.

Falska svampar påminner mycket om riktiga svampar; de växer i bland- och barrskogar; det är ingen idé att vara särskilt rädd för sådana svampar, de är ätbara, har god smak och lämpar sig för betning.

Saffransmjölkslock har varit högt värderade sedan urminnes tider.I Ural, till exempel, samlades de i ton, saltades i cederträ, mitt i skogen. Salta på flaskor exporterades de till Frankrike. Flaska svamp kosta mer än samma behållare med kvalitetschampagne. Exemplar av Mlechnikov, vars lockdiameter var en tum, var särskilt uppskattade.

Fördelarna och skadorna med saffransmjölklock, som alla andra svampar, bestäms av överensstämmelse med tekniken för deras beredning och måttlig konsumtion som livsmedelsprodukt. Vid insamling bör vi inte glömma att oätliga exemplar, liksom allt vars kvalitet det råder det minsta tvivel om, inte ska hamna i korgen.

Du kommer att lära dig ännu mer användbar information om saffransmjölkslock genom att titta på videon: