Vilka typer av grönsaker, grupper och namn finns det, vilka är fördelarna för människor?

Grönsaker – en värdefull källa till näringsämnen som är nödvändiga för kroppen. De är basen för näring, menyn där de dominerar är ganska varierad, men inte komplett. Vi använder till mat både välbekanta produkter som vi kan odla i vår trädgård och exotiska som köps i butiken. Deras mångfald är överraskande.

Innehåll

1. Skillnaden mellan grönsaker och frukt
2. Vilka typer av grönsaker, grupper och namn finns det?
3. Om fördelarna med växtbaserad mat
4. Lite historia
5. Låt oss bekanta oss med exotiska grönsaker, deras namn och foton
6. Hur nya sorters grönsaker dyker upp

Skillnaden mellan grönsaker och frukt

För att klassificera måste du förstå hur de skiljer sig åt frukter från grönsaker. Alla grönsaksgrödor odlas i trädgårdsbäddar och används för att tillaga huvudrätter, och frukt används som efterrätt.

De växer på träd och buskar och kallas frukter. Detta är den största skillnaden, men som alltid finns det undantag från alla regler. Till exempel växer en bönskida från en blomma äggstock - ett tecken på en frukt. Enligt vetenskaplig definition inkluderar dessa gurkor och peppar.

Grönsaker har länge ansetts vara de saftiga delarna av växter som är lämpliga för mat. För att undvika förvirring måste du förstå att det finns vetenskapliga och kulinariska klassificeringar. Bli inte förvånad när diskrepanser med konventionell visdom dyker upp. I det här fallet, betrakta det från en botanisk snarare än en kulinarisk synvinkel.

Grönsak är ett ganska brett begrepp.Det mest använda kulinariska värdet är ätbara delar av växter som kan användas för att tillaga en mängd olika rätter eller ätas råa.

Av denna anledning är orden grönsaker och växter inte synonyma. Växter är ett allmänt begrepp, och grönsaker är bara en del av de växter som kan ätas.

Vilka typer av grönsaker, grupper och namn finns det?

Grönsaker är delar av växter som lämpar sig för matlagning. Dessa inkluderar en stor grupp med undantag av spannmål, frukt, nötter, svamp, bär.

De är indelade i:

• lummiga - dessa inkluderar kål av alla sorter, mangold, örter, syra, dragon, spenat;
• frukt - socker, paprika, blå paprika, tomater;
• blommig - kronärtskockor;
• baljväxter - bönor, ärtor, bönor;
• pumpa - squash, zucchini, gurka, pumpa, chayote, lageniria, vattenmelongurka;
• rotsaker - beta, kålrot, morötter, rädisor, rädisor;
• knölgrödor - jordärtskocka, potatis;
• lökformig och stjälk - vitlök, alla typer av lök, rabarber, sparris;
• tång - nori.

Om fördelarna med vegetabilisk mat

Ibland görs indelningen efter vilken effekt den har på kroppen.

Det finns sådana grupper:

• för det kardiovaskulära systemet - bönor, bönor, vitlök, pumpa kommer att gynnas, broccoli;
• för levern - kål av något slag, tomater, gurkor, morötter, vitlök är användbara;
• för att stimulera gallfunktionen - kronärtskocka, bönor, sojabönor, bönor;
• för att återställa levern - vattenmelon, melon, pumpa;
• för viktminskning - spenat, sparris, sallad, gurka, morötter, broccoli;
• för att stimulera hjärnaktivitet - brysselkål, beta, spenat, som innehåller antioxidanter i stora mängder. Deras användning rekommenderas för personer som upplever mental stress;
• när du är gravid måste du lägga till pumpa, morötter, kålrot och rödbetor till menyn;
• Att äta hjälper till att stärka din immunitet peppar, gurkor, tomater, sallader, kål;
• Bönor, broccoli, pumpa, rödbetor hjälper till att normalisera matsmältningsprocesser, majs, som innehåller stora mängder vitaminer, aminosyror och mineraler, vilket hjälper till att avlägsna skadliga föreningar från tarmarna.

Dessutom är röd paprika ett underbart botemedel för att förebygga cancer, hjälper till att förbättra synen och sänka blodtrycket. Gul peppar hjälper till att bromsa åldrandeprocessen, normalisera kolesterolet och förbättra minnet.

Kunskap om fördelarna med växtbaserade produkter kommer att hjälpa när man skapar en diet för rätt näring.

Lite historia, lista och ursprung för traditionellt odlade grönsaker och frukter

Man började odla nyttoväxter för ganska länge sedan. Jordbrukets historia går tillbaka till stenåldern. De första människorna var engagerade i att samla, samla frön, löv och frukter som var ätbara. Sedan dök jordbruket upp på en primitiv nivå: de insamlade fröna spreds, sedan utfördes skörden.

De första uppfödarna kan betraktas som forntida människor: de valde växter vars frukter kännetecknades av sin smak och höga avkastning för att samla sina frön. Alla grönsaksgrödor har med andra ord sin egen månghundraåriga historia.

Kål

Medelhavet anses vara dess hemland. Till en början var de engagerade i odling av lövarter. kål, och sedan dök andra sorter upp. Theophrastus, en berömd botaniker i antiken, beskrev odlingen av lövkål redan på 300-talet. FÖRE KRISTUS.

Plinius på 1:a århundradet. ADvittnade om förekomsten av 8 sorter av kål, som inkluderade blad, kål och broccoli.

Det är allmänt accepterat att kål kom till Ryssland på 700-talet. f.Kr., dess odling utfördes i Transkaukasus. Med tiden spreds det till länderna i Muscovy.

De vanligaste och mest älskade sorterna är sorter av vitkål.

Lök

Landen i Centralasien och Afghanistan är födelseplatsen för denna växt. Växande Luke var engagerade i Indiens, Egyptens och antikens Greklands territorium. Hippokrates själv behandlade sina patienter med det.

Legionärer från det antika Rom var skyldiga att äta denna grönsak - många trodde att den gjorde människor starka, modiga och energiska.

Franska, spanska och portugisiska folk åt lök dagligen under medeltiden. Det kom till Rysslands territorium på 1100-1200-talen.

Vitlök

Arkeologer hittade det under utgrävningar av egyptiska pyramider. Han var också känd i antikens Grekland och Rom. Under hela medeltiden vitlök används som amuletter som kunde rädda från olyckor.

Potatis

Central- och Sydamerika anses vara födelseplatsen för denna knöl. Nu finns den inte i det vilda. Potatis, Tack vare spanjorerna hamnade den i Europa och spred sig sedan över hela kontinenten.

I Europa accepterades det inte omedelbart. ryska senaten i mitten av 1700-talet. utfärdade ett dekret om potatisodling. Det kraftfulla införandet av kultur användes. Knölskörden blev utbredd i Ryssland först i mitten av 1800-talet.

Gurka

En sällsynt växt vars frukter används som mat när de är omogna. Hemland gurka Det anses vara Sydostasien och är mer än 6 000 år gammalt. Än idag kan den hittas vild i Indien.

Ingen vet exakt när gurkan kom till Ryssland.Det finns ett antagande att de kände till det på 900-talet, och att det spreds på 1500-talet.

Rova

Hemlandet för denna grönsak är Medelhavet. De gamla grekerna åt det, behandlade det och matade boskapen. De gamla romarna ansåg att bakade kålrot var en delikatess.

I Ryssland, innan potatisen kom, användes kålrot i stor utsträckning. Första, andra och desserträtter förbereddes från den. Många seder och övertygelser är förknippade med det. Rovor förekommer ofta i muntlig folklore: sagorna "Rova", "Toppar och rötter".

När det gäller frukt har de ledande positionerna under många århundraden ockuperats av:

• äpplen och päron
• körsbär och sötkörsbär
• plommon och aprikoser

Låt oss bekanta oss med exotiska grönsaker, deras namn och foton

Många invånare i vårt land är inte längre förvånade över synen av bananer, ananas, kokosnötter, kiwi, avokado eller mango. Alla vet inte hur frukterna, som levereras i små mängder, ser ut, luktar och smakar. Vi inbjuder dig att bekanta dig med exotiska grönsaker och frukter, deras namn och foton.

Kolla in vår lista med fantastiska frukter och grönsaker.

Carambola - stjärnfrukt

Om du skär frukten på tvären får du en femuddig stjärna på snittet. Det finns sorter med syrliga och söta frukter.

Godis äts som efterrätt - rå, de liknar druva, mango och citron samtidigt. Och sura används för att göra sallader.

Förbjudet ris

En variant av ris med svarta korn som växer i Kina. Ursprungligen svarta korn, när de tillagas får de en mörklila färg. De har en nötaktig smak och innehåller många mikroelement. Rice fick detta namn på grund av det faktum att endast representanter för den kejserliga familjen kunde konsumera det.

Vattenmelon rädisa

Ser man på rotfrukten i tvärsnitt - vit på utsidan och röd på insidan, ser det ut som om den hade vänts ut och in. Rotgrödan är ganska imponerande i storlek, som en baseboll. Tillhör korsblommiga familjen. När den är skivad påminner den om vattenmelonskivor, speciellt om den strös med sesamfrön.

Korallkål – romanescu

Den närmaste släktingen till denna fantastiska grönsak är blomkål. Utsikten är helt enkelt fascinerande. Alla kommer att gilla det!

Lila morötter

Många vet inte att morötter ursprungligen hade en lila färg, vilket beror på innehållet i färgämnet - antocyanin, som har en lila färg och är en antioxidant.

Bilder av lila morötter hittades på fresker som dekorerade ett gammalt tempel i Egypten, som går tillbaka till 2 000 f.Kr. Denna växt odlades i Afghanistan, Pakistan och norra Iran på 1000-talet. Morötter med crimson, vita och gula färger importerades till den europeiska kontinenten på 1300-talet. Det odlades även sorter med gröna, röda och svarta färger.

Forskare från Holland har studerat egenskaperna hos viol morötter. De kom till slutsatsen att denna typ av grönsaker hjälper till att skydda kroppen från utvecklingen av cancer och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Jordgubbs pinjebär

Den bokstavliga översättningen av namnet låter som ananas bär. Hemlandet för denna fantastiska frukt är Sydamerika. Bären upptäcktes av bönder. Nu odlas de i växthus. Därmed återupplivades en hotad sort.

När bären inte är mogna är de gröna, men när de är mogna blir skalet vitt och fröna på dem blir röda.

lila potatis

Denna typ av potatis har inte bara lila skal, utan också fruktkött.Alla rätter gjorda av det behåller sin lila färg och smakar som vanliga, men de innehåller mycket antocyaniner, vilket gör äggplanta, blåbär, lila björnbär.

Hur nya sorters grönsaker dyker upp

Tack vare uppfödarnas arbete, deras hårda och noggranna arbete, dyker nya växtsorter och hybrider upp på jorden.

Genom interspecifik korsning dyker det upp nya fantastiska typer av frukt och grönsaker, som:

• gul vattenmelon - erhållen genom att korsa en vanlig och vild vattenmelon, som har gult kött;
• pluot - resultatet av korsning plommon med aprikos;
• yoshta - en hybrid som erhålls genom att korsa vinbär med krusbär;
• brocollini - ett resultat av att broccoli korsade med broccoli, vilket ledde till uppkomsten av sparris med ett broccolihuvud på toppen;
• Neshi är en hybrid av äpple och päron. Den har odlats i Asien i flera århundraden. Andra namn är japanska, vatten, sand eller asiatiska päron;
• tomat - en hybrid av tomater och potatis - potatisknölar i marken och klasar ovanför tomater.

Naturliga sätt att uppstå nya arter tar lång tid, men tack vare urvalet dyker nya sorter och typer av frukt och grönsaker upp varje år, vilket lockar med sitt utseende, sin ursprungliga smak och ovanliga färg.

Du kan få ännu mer användbar information om grönsaksgrödor genom att titta på den här intressanta videon: