Kikärter, beskrivning och välgörande egenskaper inom medicin och matlagning

Kikärter är en växt som har odlats så länge att det är ganska svårt att exakt bestämma datumet för dess odling. Växten kom till Greklands och Roms territorium redan på bronsåldern, och även då odlades flera på en gång. olika sorter. Förutom att den användes som föda, var växten vördad som en medicinalväxt. I flera årtusenden har inte bara de näringsmässiga egenskaperna hos kikärtsgrödan, utan också dess fördelaktiga egenskaper använts.

Innehåll:

• Botanisk beskrivning av växter från släktet Nöt
• Varför odlas kikärtor?
• Kikärter i officiell och folkmedicin
• Kikärter i matlagning

Botanisk beskrivning av växter från släktet Nöt

Enligt klassificeringen är kikärter ett släkte av växter från familjen baljväxter. Livsformen är en ettårig örtartad växt, även om det även finns halvbuskeperenner. Rötterna och rhizomen är ganska starka. Stjälkarna av fleråriga sorter är mycket grenade och många, medan de av ettåriga sorter är upprättstående och förgrenar sig oftast från mitten av skottet. Mycket ofta har de tät pubescens. Bladen hos de flesta representanter är små, kanten på bladbladet har denticles och kan ordnas i par eller inte i par.

Blommorna är vita, ljusrosa eller blå. Blomformen, som de flesta baljväxter, liknar en mal. Växtens baljor är ovala, svullna och har hårig pubescens. Öppnas med två dörrar. Innehåller rundade delar inuti frön. Det kan vara från 1 till 4 stycken.Ytan på fröna hos de flesta arter är något skrynklig eller vårttig, något liknar ytan på en hasselnöt. Släktet inkluderar flera dussin arter av kikärter, inklusive:

• Dzungarian
• mycket liten
• hullingförsedda
• anatoliska

Den mest kända typen är kikärter eller kikärter. Det är denna art som vanligtvis odlas i kultur och sedan används som föda.

Varför odlas kikärtor?

Kikärter odlas aktivt i många länder. Ledande inom kikärtsproduktion är Indien, under det senaste decenniet har kikärtsproduktionen i detta land fördubblats. Detta beror både på lämpliga klimatförhållanden, ett mycket varmt klimat med många soliga dagar och lite nederbörd, och på det faktum att en del av befolkningen följer en vegetarisk kost, och kikärter är ganska kapabla att ersätta animaliska produkter.

Även om de vitfröade sorterna är större, är bruna kikärter de vanligast odlade kikärtorna i Indien. Här växer mestadels små, brunhyade desi chana.

Efter Indien tillhör ledningen inom odling Pakistan, Australien och Turkiet. Ljusa kikärtor med stora frön – kabuli chana – är mer populära här. Skalade bruna kikärter eller chana dal har ett mycket lågt glykemiskt index, vilket gör dem oumbärliga i kosten för personer som lider av diabetes. När det gäller proteininnehåll är kikärter sämre än andra baljväxter, men deras proteiner absorberas nästan helt av kroppen. Förutom, dra nytta kikärter bestäms av innehållet:

• fosfor
• kalium
• kalcium
• körtel
• svavel
• kobolt
• zink

Även en mycket blygsam mängd kokta kikärter kan ge det dagliga behovet av essentiella aminosyror, folsyra och andra nyttiga och näringsrika ämnen. Det höga fiberinnehållet hjälper till att förbättra tarmens funktion. När det gäller proteinhalt är kikärter inte sämre än kött. Dessutom är skillnaden mellan vita och bruna sorter i sammansättning obetydlig.

På grund av dess näringsrika innehåll växer kikärter i popularitet runt om i världen. Sedan omkring 2005 har dess plantager dykt upp i USA och Kanada. Speciella sorter av kikärter har fötts upp för odling i Ryssland och OSS-länderna:

• Färg
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Triumf

Kikärter i officiell och folkmedicin

Från antiken till idag har de fördelaktiga egenskaperna hos kikärter använts aktivt i folkmedicin. För närvarande förnekar traditionell medicin inte fördelarna med kikärter. Först och främst oss själva bönor och produkter gjorda av dem rekommenderas av läkare för terapeutisk näring för diabetes och glutenintolerans. Kikärtsrätter hjälper också till att undvika järnbrist, även för blivande mammor. I folkmedicin används turkiska ärtor:

• för ögonsjukdomar
• att rena kroppen
• när man hostar

Man tror att regelbunden konsumtion av kikärter är en förebyggande åtgärd mot ögonstarr. För att förebygga räcker det att konsumera blötlagda kikärtsfrön. För att göra detta, häll ett halvt glas kikärter med ett glas vatten på kvällen och håll varmt till morgonen. Under denna tid kommer kikärtorna att bli mjuka och ha maximal positiv effekt på kroppen.

För att behandla bronkit måste du ta ett glas hackade kikärter och koka det i vatten. Ta två liter vatten och koka grytan i en halvtimme.Efter det, lägg smör i det, smaka av med rädisa och sellerijuice. Ta små portioner med jämna mellanrum under dagen.

Det är viktigt att veta det behandling kikärter har kontraindikationer. Först och främst handlar det om ålderdom och individuell intolerans. Dessutom rekommenderas det inte att konsumera kikärter för personer med sjukdomar i urinblåsan, njurarna eller gallblåsan under en exacerbation. Friska människor kan och bör inkludera kikärtsrätter i sin kost.

Kikärter i matlagning

Du kan använda kikärter i matlagning på samma sätt som vanliga ärtor, du kan koka soppor och gröt av dem. Du kan överraska dina nära och kära med en sallad med grodda kikärter. För att göra detta måste du gro kikärtorna genom att blötlägga dem i vatten första natten. På den andra dagen måste bönorna tvättas och placeras i ett durkslag fodrat med en bomulls- eller linneservett indränkt i vatten.

Håll i ytterligare 12 - 14 timmar. Sådana kikärter kan redan betraktas som grodda, de kan sedan förvaras i kylskåpet och tvättas dagligen. Under de första dagarna, lägg färsk till sallader. På den 5:e - 7:e dagen, när kikärtorna redan har groddat, kan du göra soppa av den. För att förbereda en grönsakssallad från råa grönsaker och grodda kikärter måste du ta:

• tomat
• salladsblad
• vitlöksklyfta
• ett par matskedar grodda kikärtor
• salt

Skär tomaten, riv salladsbladet med händerna, krossa vitlök, lägg kikärter. Salta efter smak och smaka av med olja och citronsaft. Denna maträtt är idealisk för personer som följer både en vanlig diet och en vegetarisk och raw food-diet. Vid tillagning av bakverk på fastedagar kan ägg ersättas med kikärtsavkok.

När du gör rätter från kikärter är det viktigt att komma ihåg att de måste blötläggas i flera timmar; detta kommer inte bara att minska tillagningstiden utan också minska de obehagliga fenomen som är förknippade med överdriven gasbildning. Dessutom bör du inte dricka råvatten direkt efter kikärtsrätter.

Video om hur man lagar kikärter: