Koriander och koriander på bilden är två namn för samma växt

De flesta har fel när de tror att koriander och koriander är olika kryddor. Faktum är att koriander brukar kallas för växtens frön, och dess gröna kallas koriander. Och även det här är en växt kallas kinesisk persilja på grund av likheten mellan bladen och helt enkelt för att koriander kommer från Asien.

Innehåll:

• Vad värderas koriander och koriander för?
• Hur koriander och koriander används av kockar
• Medicinska egenskaper
• Hur man använder koriander
• Finns det någon skada i denna växt?

Vad värderas koriander och koriander för?

Under lång tid har koriander odlats i nästan varje hörn av vår planet och är uppskattad för sin arom och läkande egenskaper. Över hela världen är denna växt en speciell krydda i matlagning. Men inte bara kulinariska specialister kunde uppskatta alla egenskaper hos växten. Parfymörer, som riktade sin uppmärksamhet mot den extraordinära aromen av denna representant för floran, skyndade sig att hitta användning för den i sin industri och lade till koriander till kosmetiska produkter.

Endast de frön som har nått tillräcklig mognad har sin egen unika lukt. Och de som är helt omogna luktar helt fel: deras lukt är till och med något obehaglig.

Koriandern på bilden till höger är en grön ettårig örtväxt av familjen Apiaceae, med kala, grenade stjälkar. Lukten av denna växt, som vi sa ovan, är en av de mest doftande dofterna på planeten.

Hur koriander och koriander används av kockar

Färsk koriander är ett utmärkt tillskott till sommarens grönsakssallader.Även om det bör noteras att det också torkas och används som krydda. Men koriander används fortfarande mycket oftare av kockar som livsmedelstillsats. När allt kommer omkring kan grönt bara läggas till färskt eller torkat, och frön som är förberedda för framtida användning är ganska lämpliga att lagra under en viss tid och lägga till mat vid behov.

Kryddiga doftande kvistar av koriander, tillsatta i en kött- eller fiskrätt, kan helt förvandla smaken och lukten av rätten. En mängd olika såser, aptitretare och till och med marinader får en unik arom när torkad koriander tillsätts.

Men koriander - plantera frön Används oftast för att hålla kött färskt längre. För detta ändamål förbereds en speciell marinad med krossade korianderfrön.

Kockar har inte glömt att baka: bullar, muffins och andra konfektyrprodukter blir mer smakrika när koriander tillsätts vid knådning av degen.

Även korv, konserver, ostar, eller snarare vissa typer av dem, innehåller korianderfrön.

Men tyskarna gick ännu längre: de lärde sig att inkludera denna krydda i sammansättningen av en skumdryck - öl.

Medicinska egenskaper

Denna växt med två namn innehåller helt enkelt en enorm mängd av de mest fördelaktiga ämnena. Växtens frukter är särskilt rika på sådana ämnen. Fröna är rika på eteriska oljor och bara detta är tillräckligt för att betrakta växten som medicinsk.

Men inte bara eteriska oljor är en komponent i koriander. Tanniner och alkaloider, inte mindre viktiga för människor än oljor, är en del av fröna. Men vitaminer och en mängd olika mikroelement är koncentrerade i de gröna skotten av koriander, eller snarare, i dess kvistar och löv. Dessa är de mest värdefulla B-vitaminerna för oss, vitaminerna K, A och till och med PP och E.Men mineralerna representeras av natrium, jod, kalcium och fosfor. Det högsta innehållet av kalium i koriander är ett viktigt mikroelement som är involverat i hjärtmuskelns funktion.

Decylaldehyd, stärkelse, kostfiber, pektin och protein är alla ingredienser som finns i koriander. Därför är fördelarna med koriander svåra att överskatta. Och växtens kaloriinnehåll är mycket lågt, så det kan inte skada figuren på något sätt.

Traditionell medicin har länge uppmärksammat både koriander - växtens färska gröna och koriander - dess frön. Det är därför använd alla delar doftande krydda i kampen mot många åkommor: hjärtsjukdomar, sjukdomar i matsmältningssystemet, diabetes och en mängd olika förkylningar, såsom ARVI och bronkit.

Läkare märkte också att koriander har en gynnsam effekt på mänsklig hud och syn.

Hur man använder koriander

Du kan äta koriander antingen färsk, helt enkelt genom att tugga dess skott, eller göra en mängd olika avkok av den. Avkok används både internt och externt. Detta avkok används externt för att bli av med fräknar och pigmentering i ansiktet.

Eteriska oljor, av vilka denna växt har en enorm mängd, används framgångsrikt inom tandvård och vid behandling av ungdomsakne.

Ett intressant faktum är att kryddan hjälper dem som har druckit för mycket: efter att ha avslutat en måltid med att dricka kan du konsumera torr koriander genom att blanda den med 1 sked alkohol. Dagen efter kommer baksmällan inte vara så allvarliga. Och själva fröna kan mycket väl ta bort lukten av alkohol om du bara tuggar dem.

Finns det någon skada i denna växt?

Du bör dock vara uppmärksam på att du inte ska överanvända koriander, som andra kryddor.Därför bör du inte äta mer än 4 g koriander eller 35 g koriander åt gången. Och de som har högt blodtryck eller kranskärlssjukdom bör inte äta koriander.

Biverkningar av denna växt när man överäter den: störningar i menstruationscykeln och sömnlöshet. Eteriska oljor kan mycket väl orsaka allergier.