Koriander eller koriander

Koriander sativum, även ofta kallad koriander, är en av de äldsta kulturväxterna. De gröna frukterna av koriander innehåller en stor mängd eterisk olja med en behaglig smak och arom, och dess blad är ett riktigt förråd av sådana användbara ämnen som askorbinsyra, karoten, B-vitaminer. Koriander används flitigt både i matlagning som krydda och i så kallad folkmedicin.

Koriander förökar sig med frö. Denna växt har en ganska hög frostbeständighet, så dess frön kan startas plantera i marken tidigt på våren (och i de södra regionerna, till exempel i Kaukasus, kan plantering ske tidigt på hösten). I det här fallet placeras frömaterialet ganska tätt (såningsnormen är ett och ett halvt gram per kvadratmeter) men inte för djupt; djupet på deras placering bör inte överstiga två till tre centimeter. Koriander är ganska resistent mot torka, men unga skott, såväl som växter under fruktsättning, behöver verkligen fukt, så de måste vattnas regelbundet.

Både korianderfrukterna som bildas efter blomningen och växtens gröna kan användas som krydda. Doftande kvistar och blad av koriander kan vara avstängd under hela säsongen. Att skörda växtens frukter har flera finesser. Korianderfrukter mognar inte samtidigt och tenderar att falla av, så de måste skördas så snart som cirka 30 procent av frukterna kommer att vara mogna. I det här fallet skärs de nödvändiga delarna av växten av, förvaras på en varm plats skyddad från fukt i ungefär en vecka och först därefter tröskas.