De vanligaste sorterna av lök

Vi använder nog lök varje dag till matlagning och på sommaren kommer purjolök också för att "hjälpa" dem. Samtidigt tror ingen ens att dessa löksorter är helt olika. Det verkar som om lök är lök, och denna grönsak har inga speciella sorter. Under tiden inkluderar familjen av denna växt ett helt enkelt ofattbart antal arter - mer än 320 - av vilka sex oftast finns i våra trädgårdar.

Den mest populära och används i bokstavligen varannan kulinarisk maträtt, lök har ett stort utbud av sorter. Till exempel röd och spansk lök som är bra till sallader på grund av sin söta smak och gul lök som passar bäst för långtidsförvaring. En nära släkting till lök är schalottenlök, som har en sötaktig, delikat smak och är en integrerad egenskap hos det franska köket, i synnerhet alla typer av dressingar och såser. Denna typ av grönsaker är också oumbärlig för att tillaga gulasch och många kötträtter, men den har en allvarlig nackdel - schalottenlök är mycket svåra att skala.

Vanlig grön, eller så kallad salladslök, är inget annat än omogen lök, som skördas när löken fortfarande är underutvecklad och fjädrarna är mycket unga. Huvuddraget hos denna typ av lök är att smaken beror på färgen på fjädrarna (ju mörkare gröna, desto rikare och skarpare arom och smak).Den ljust odlade löksmaken med en karakteristisk beska är dock inte alltid lämplig, så till ett antal rätter, särskilt lätta sallader, är det bättre att använda purjolök eller gräslök, som har den mildaste smaken.