Var man förvarar kål till sommaren, i film och papper, vilka sorter man ska välja

Kål används i många kulinariska rätter, men på vintern är det nästan omöjligt att hitta denna grönsak som är tät och tillräckligt färsk. Därför bestämmer sig många för att bevara denna produkt på egen hand, hemma.

För att processen ska bli framgångsrik är det viktigt att veta var man ska förvara kål, vilken sort man ska använda och vilka metoder som används.

Innehåll:

• Var man lagrar kål på vintern
• Vilka sorter och kålhuvuden att välja för lagring
• Hur man håller kål fräsch fram till sommaren, i papper, i lådor, en grönsakshög, med rötter
• Hur man förvarar kål i kylen, skuren, i matfilm
• Hur man förvarar kål på balkongen
• Hur man lagrar kål i källaren, video
• Sjukdomar i kål under lagring
• Vad ska man göra med utslagna kålhuvuden

Var man lagrar kål på vintern

För att hålla kålhuvudena i perfekt skick under vintern är det viktigt att följa den tekniska processen.

Följande lokaler används som förråd:

• källare (källare);
• markfördjupningar eller hål;
• grönsaksbutik;
• kylskåp;
• på balkongen (endast isolerad);
• skafferi.

Många lagrar redan tillagade grönsaker, till exempel inlagda. Denna kål förvaras på fat (lagringsplats - källare) eller i burkar, som kan lämnas i kylen för vintern.

Ägaren måste välja det bästa alternativet för sig själv, vilket inte kommer att orsaka onödigt krångel, men samtidigt kommer att tillåta maximalt skydd av produkten från skador.

Vilka sorter och kålhuvuden att välja för lagring

Vitkål används oftast för förvaring. olika sorter av kål. Typer som: Savoy, brysselkål, blomkål, pekinggroddar och broccoli används inte för dessa ändamål. Dessa sorter förstörs snabbt, det enda du kan göra med dem är att frysa dem en kort stund.

Det är dock inte alla kålsorter som lämpar sig för långtidslagring. Det är värt att använda endast mellansäsong och sen mognadsvarianter.

Vederbörlig uppmärksamhet ägnas åt tillståndet hos kålhuvudena. Om det vid inspektion upptäcks mindre skador av insekter, sprickor eller stötar, läggs dessa gafflar i en separat hög för snabb användning.

Från friska kålhuvuden bör resten av stjälken skäras av så mycket som möjligt så att den inte börjar växa i framtiden och inte skickar ut blomstjälkarna. Bladen tas bort ner till näst sista lagret, du bör inte ta bort bladverket helt, eftersom det tjänar till att skydda grönsaken från att ruttna.

Efter detta tvättas produkten under kranen med starkt tryck för att avlägsna eventuell kvarvarande sand, jord eller skadedjur under bladen och stjälkarna (du kan använda en dusch för detta). Efter tvätt torkas kålen torr med valfri trasa.

Produkten är redo för förvaring och nu måste du bestämma dig för metod och plats.

Hur man håller kål fräsch fram till sommaren, i papper, i lådor, en grönsakshög, med rötter

Det finns många förvaringsmöjligheter.

Lådor. Den enklaste metoden är lådor eller lådor som sedan sänks ner i källaren.Gafflarna är vikta i flera rader, var och en av nivåerna har fem huvuden. Stjälken måste vara minst tre centimeter. Den första raden läggs i lådan med stjälkarna uppåt, andra raden med stjälkarna nedåt. Tack vare detta arrangemang bildas en luftkudde mellan grönsakerna och kålhuvudena ventileras konstant.

Slå in kålhuvuden i papper. Denna metod kräver att varje kål individuellt lindas in separat i tidningspapper eller annat mjukt papper helt så att det inte finns några öppna fläckar (du bör inte ta färgat papper, eftersom färgerna kan innehålla bly). Papperet kommer inte att tillåta varje gaffel att komma i kontakt med varandra, detta lager fungerar som bra värmeisolering och skyddar grönsaken från fukt och ljus. Den inslagna kålen kan senare läggas i påsar och sänkas ner i källaren.

Du kan spara med rötter på två sätt:

• Den första metoden är bearbetning i lera. En mäsk framställs av lera: du måste ta leran och blanda den med vatten (proportion 2:1), du bör få en krämig massa. Kålhuvudena är belagda med denna konsistens så att det inte blir några luckor. Produkten lämnas sedan utomhus för att torka och förvaras i källaren på trähyllor. Samma steg kan utföras när du lagrar kål som en grönsakshög.
• Det andra alternativet är att hänga kålhuvudena från taket. Denna metod anses vara miljövänlig och effektiv. En tålig träskiva är fäst vid källartaket, i vilken spikar slås in på lika avstånd från varandra. Ett litet rep är knutet till stjälkarna, vars andra ände är fäst vid en spik. Tack vare denna metod ventileras produkten konstant och den är bekväm att ta ut. Om en grönsak plötsligt börjar ruttna eller göra ont, kommer det att märkas omedelbart.

Varje alternativ är bra och hjälper till att bevara grönsakernas smak och välgörande egenskaper.

Hur man förvarar kål i kylen, skuren, i matfilm

Du kan använda kylskåpet som förvaringsutrymme. För att förhindra att grönsaken förstörs lindas den in i film.

Du bör fortsätta enligt följande schema:

• För förvaring, använd endast hårda huvuden med tätt intilliggande gröna blad.
• Stjälkarna skärs till det nedre bladverket, eller ett par centimeter till.
• Ta bort sjuka eller skadade områden.
• Det färdiga kålhuvudet lindas in i tre lager film. En film 300-400 millimeter bred tas för varje gaffel. Det är viktigt att det under lindningen inte uppstår några rynkor och ingen luft finns kvar, så att mikrober inte kommer in, vilket bidrar till nedbrytningen av produkten.
• Nu går kålen i en grönsaksbehållare i kylen. Om huvudet plötsligt fryser är det okej, det förlorar inte sina näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper.

Du kan också förvara avskurna kålhuvuden, men hållbarheten blir kortare (maximal period - 3 månader). En halv eller kvart lindas tätt in i film och placeras i den kallaste delen av kylen. Nackdelen med denna metod är torkning av kanterna, som måste trimmas före användning.

Hur man förvarar kål på balkongen

I lägenheter kan du perfekt lagra kål på balkongen fram till sommarmånaderna. Huvudsaken är att balkongen är isolerad och välglasad, annars fryser grönsakerna och förstörs.

Innan du skickar till balkongen bör kålhuvudena lindas in i film eller papper. Placera huvudena löst tillsammans, vänd dem med jämna mellanrum och kontrollera dem för skador. På vintern utförs denna procedur en gång i månaden, på våren dubbelt så ofta.Skadad produkt tas omedelbart bort för att inte kontaminera resten.

Hur man lagrar kål i källaren, video

Källaren är idealisk för förvaring av grönsaker. Det viktigaste är att observera temperaturregimen: den lägsta temperaturen är inte mindre än noll, den maximala är +2 grader och luftfuktigheten är från nittio till nittioåtta procent.

En annan regel är att inte lämna mat på bar mark, kålhuvudena börjar bli fuktiga och ruttna. Det är viktigt att lägga trägolv på golvet eller göra hängande hyllor. Ytan ska behandlas med läsklösning och sedan täckas med ormbunke och kardborreblad. Du kan lägga till ett lager halm för att förhindra överdriven fukt.

Placera kålhuvudena med stjälkarna uppåt, detta skyddar dem från att ruttna. När du lägger ut, glöm inte luftcirkulationen, så ordna gafflarna i flera rader, i ett rutmönster. Kål kommer att behålla sin presentabilitet och kommer att glädja dig med sina smakegenskaper hela vintern och våren.

Du kan lära dig mer från den här videon:

Sjukdomar i kål under lagring

Sjukdomar främjas av mekanisk skada på huvudet, felaktig bearbetning och transport, och skadedjursinvasion. Sjukdomar börjar utvecklas i slutet av växtsäsongen och under lagring.

Vanliga sjukdomar.

Alla sjukdomar är farliga för grönsaker och behöver omedelbart elimineras.

Vad ska man göra med utslagna kålhuvuden

För att undvika att förvara ett bortskämt kålhuvud bör du omedelbart kontrollera gafflarna för lämplighet. Röta, stötpunkter, omogna löv bör försiktigt avlägsnas, men så att en liten bas för skyddsskiktet finns kvar.

Men även efter noggrant urval bör du granska produkterna, eftersom vissa kålhuvuden kan förstöras med tiden. De våta delarna av kålen rivs av, själva huvudena torkas och lämnas igen för förvaring.

Om mer än hälften av kålhuvudet är skadat ska det inte förvaras.

Om kålen har fått torra eller gula löv, bör du inte lagra en sådan produkt längre, detta indikerar utvecklingen av en bakterieinfektion som kan skada andra grönsaker.

Så för att bevara kål korrekt och under lång tid bör du följa enkla regler.

Du kan använda kyl, balkong, källare, förråd och andra liknande rum som förråd. Det finns många lagringsmetoder, valet är upp till ägaren.

För att skydda mot röta, sjukdomar och förstörelse är det värt att noggrant inspektera grönsakerna i förväg och eliminera skadade områden.

Låt oss titta på en annan video om förvaringsalternativ för kål: