Pekingkål på bilden

Kinesisk kål är ursprungligen en tvåårig gröda, men inom jordbruket odlas den som en ettårig grönsaksväxt.

Salladskål fick sitt namn för att hedra Kinas huvudstad, där den först upptäcktes. Pekingkålen på bilden är ett löst, avlångt kålhuvud. Dess blad är gröna, vars nyans varierar från ljus till mörk. Smaken på bladen är inte särskilt uttalad, men den kan lätt framhävas med hjälp av örter och vegetabiliska oljor. Förutom dess välgörande egenskaper och rika biokemiska sammansättning värderas grönsaken för sin karakteristiska saftighet, ömhet och låga kaloriinnehåll.

I vårt område används kinakål ofta färsk och gör grönsakssallader av dess blad. Men invånare i Korea och Kina använder kinesisk kål när de lagar förrätter och tillbehör, de jäser den, torkar den och syltar den.

Pekingkål på bilden ser väldigt attraktiv ut. Även om du tittar på bilden kan du känna knasandet av dess löv. Särskilt den vita förtjockade delen av kålblad sticker ut. Av någon anledning ignorerar vi denna del av grönsaken och separerar den utan att tänka på när vi lagar en maträtt. Men denna saftigaste del av kål innehåller en enorm mängd vitaminer! Och att inte använda dem är ett riktigt slöseri.Detta är vad vår kropp är berövad på: kinakål innehåller askorbinsyra, tokoferol, nikotinsyra, B-vitaminer, metionin, menakinon, retinol, aminosyror, organiska syror och alkaloiden laktucin.