Lila potatis - vad är det för frukt?

Till lila sorter Potatis inkluderar de som har en intensiv färg inte bara på skalet utan också på fruktköttet. Dessa sorter har en speciell smak med en ton av nötter. Idag anses denna typ av potatis vara en delikatess.

Innehåll:

• De helande egenskaperna hos lila potatis
• Ta hand om lila potatis
• Principer för att få sorter av inhemska uppfödare

Nyligen har uppfödare runt om i världen påbörjat aktiv forskning för att skapa nya dietpotatissorter. Handlingen av nya arter bör syfta till att förbättra människors välbefinnande och dess gynnsamma effekt på kroppen som helhet. En speciell egenskap hos denna typ av potatis är färgen på knölarna, inte bara externt utan också internt: lila, blå, rosa, röd.

De helande egenskaperna hos lila potatis

Uppfödarnas arbete i denna bransch fortskrider framgångsrikt. Enligt dem har färgad eller lila potatis ett antal positiva effekter på människokroppen. Till exempel, potatis, tillagad på alla tillgängliga sätt, minskar blodtrycket avsevärt. I denna aspekt har forskare lagt fram restriktioner för konsumtionen av färgad potatis för personer som lider av hypotoni.

Som ett resultat av systematiska experiment, många positiva egenskaper nya potatissorter. De viktigaste är:

1. Närvaron av en stor mängd antioxidanter, vilket saktar ner åldringsprocessen;
2. Närvaron av ett vitaminkomplex, vars grund är vitamin C, E och ett antal karotenoider;
3. De ljusa färgerna på knölmassan är inte resultatet av genteknik, utan har den naturliga färgen hos pigmentet som erhålls genom att korsa vilda afrikanska och ekvatoriala sorter.

Inhemska forskares arbete inom detta område under de senaste sju åren har också gett positiva resultat. Kliniska studier har visat att daglig konsumtion av lila (liksom röd, blå, orange eller rosa) potatis leder till följande positiva faktorer:

• Synen förbättras;
• Väggarna i blodkärlen stärks;
• Risken att utveckla åderförkalkning minskar kraftigt;
• Relativ minskning av utvecklingsnivån för vissa typer av cancer.

Uppfödares arbete i denna riktning fortsätter idag. Oväntade slutsatser gjordes i ljuset av nyare studier av hybrider av inhemska och utländska sorter av lila och blå potatis. Det visade sig att hybridknölen absorberar skadliga nitrater och nitriter tre gånger mindre och bibehåller nivån på stärkelseindex. Och C-vitaminhalten i två knölar är lika med innehållet i en citron.

Ta hand om lila potatis

Vissa sorter av lila potatis är redan i omlopp i OSS. Men dessa sorter är mycket mer krävande och kräver mer omsorg än vanliga potatissorter.

Lila potatis mycket känsliga för patogena effekter sårskorpa och lider oftare av lövsjuka. Coloradopotatisbaggen äter främst lila potatisväxter, trots den höga graden av skadedjursbekämpning.Det mest obehagliga faktum kvarstår att under "ögon"-förökning blir potatisknölen envist mindre och förvandlas till en vild form.

Principer för att få sorter av inhemska uppfödare

Att skaffa nya inhemska sorter interspecifika hybrider användes för lila potatis. Källmaterialet för dem var modersformerna av sydamerikanska odlade potatisarter och tama urval sorter: Santarka, Exotic och Tiras. Den klassiska metoden för sexuell hybridisering tillämpades, vilket resulterade i sorter med olika grader av intensitet av köttfärg: från mörklila till ljusrosa. Cirka 120 erhållna prover är i urvalsarbete. Denna mängd är mycket lovande för att få fasta sorter med färgad massa.

Endast 30 % av alla kända potatisarter är involverade i urvalsprocessen. Detta är ett rikt material, på grundval av vilket uppfödare försöker få fram olika former av potatis som är resistenta mot skadedjur och sjukdomar, utan användning av genteknik.

Sammanfattningsvis skulle jag vilja säga att lila potatis är ganska opretentiös vid beredning och utsätts för värmebehandling tillsammans med traditionella sorter. Färgkvaliteten på lila potatis går inte förlorad om du kokar den i saltvatten. Till sallader kokas potatis i skalet. En originalrätt är rosa eller blått potatismos, samt olika förberedelser av pannkakor, pommes frites och chips. Smakegenskaperna hos vanlig potatis och lila är något annorlunda, flerfärgad potatis har en nötaktig smak.

Vi hoppas att färgad potatis snart kommer att lämna kategorin "delikatess" och bli allmänt tillgänglig för alla kategorier av konsumenter.