Kemisk sammansättning, näringsvärde och fördelaktiga egenskaper hos sötpeppar

Paprika är grönsaker, de kan kallas grönsakspeppar eller paprika. Detta är en växt från familjen Solanaceae. Kryddig peppar, som vanligtvis ses i form av ärtor eller mald till pulver, tillhör familjen Peppar. Ibland sött peppar De kallar det bulgariska, uppenbarligen på grund av det faktum att efter att européerna tog med växten från Amerika, blev bulgarerna förälskade i denna växt för den trevliga smaken och fördelaktiga egenskaperna hos sötpeppar.

Innehåll:

• Vitaminer och mineraler i paprika, deras näringsvärde
• Nyttiga kemiska föreningar i paprika
• Fördelar med sötpeppar, kontraindikationer

Vitaminer och mineraler i paprika, deras näringsvärde

Konceptet med paprika inkluderar sorter av vegetabiliska paprikor, som inkluderar sallads paprika och tjocka grönsakspeppar. Frukterna av dessa växter, ur botanisk synvinkel, är falska bär, ihåliga inuti. Formen och färgen på paprika kan vara väldigt olika; det finns tunnväggiga och tjockväggiga sorter, med frukter:

• långsträckt
• avrundad
• konformad,
• cylindrisk

Huvudfärgen på fullt mogen paprika kan vara:

• grön
• gul
• röd

Fast nu finns det redan lila, orange och vitt paprika. Men när det gäller innehållet av vitaminer, mineraler och näringsvärde är paprika väldigt lika, även om det kan finnas små skillnader i mängden av vissa ämnen beroende på sort, färg och odlingsplats. Sötpepparfrukter innehåller följande vitaminer:

• RR
• grupp B 1, 2, 6, 9
• TILL
• E
• MED

Det bör noteras att när det gäller mängden C-vitamin är paprika överlägsen många frukter och bär. Och även om de innehåller mindre av detta vitamin än nypon, innehåller de cirka 4 gånger mer än citroner, och bland grönsaker är de den absoluta ledaren inom vitamin C. Paprika är också rika på mineraler. De innehåller mikro- och makroelement:

• järn
• jod
• zink
• krom
• kalium
• magnesium
• fosfor
• natrium

Näringsvärdet för 100 gram peppar är 26 kcal. Innehåller:

• proteiner, ca 1,6 g
• fetter, främst i frön, 0,1 g
• aska 0,6
• kostfiber ca 2 g

Alltså står kolhydrater för cirka 20 kcal. Proteiner innehåller både icke-essentiella och essentiella aminosyror, även om de i sin sammansättning endast saknar två essentiella aminosyror, såsom arginin och fenylalanin. Sötpeppar anses inte fullvärdiga. Förutom de angivna ämnena innehåller paprika även komplexa kemiska föreningar.

Nyttiga kemiska föreningar i paprika

Även om det inte är så stor grundläggande skillnad i den kemiska sammansättningen av olika färgade paprika, så finns den fortfarande. Ljusa röda paprika är ledande i innehållet av en kemisk förening som kallas lykopen. Den är ansvarig för fruktens röda, orange och gula färg. Lykopen produceras inte av människokroppen, det kan bara fås genom mat.

Detta ämne saktar ner oxidativa processer och skyddar kroppen från cancerceller.Grönpeppar är ledande bland paprika när det gäller innehållet av p-kumarsyra och klorogensyror. Dessa ämnen har antiviral aktivitet, inklusive verkar på herpesviruset. Bromsar tillväxten av patogena mikroorganismer som Staphylococcus aureus.

Grön paprika innehåller kemikalien fytosterol, som kan rena kroppen från dåligt kolesterol. Fytosterener har också anti-canceraktivitet. Som alla livsmedelsprodukter kan paprika rekommenderas i vissa fall och bör undvikas i andra.

Fördelar med sötpeppar, kontraindikationer

Med tanke på det låga kaloriinnehållet och det höga innehållet vitaminer, andra användbara ämnen, paprika kan ingå i många kalorifattiga näringssystem, både färska och efter kortvarig värmebehandling. Söt paprika bör finnas i kosten för personer som lider av:

• anemi
• vitaminbrist
• metabola störningar
• immunbristtillstånd
• kardiovaskulära störningar
• onkologi

Det ska sägas att hög anti-canceraktivitet gör paprika användbara för både kvinnor och män, eftersom de kan lindra bröst- och prostatacancer. Paprika har anti-sklerotiska egenskaper; de renar inte bara blodkärlen från plack av "dåligt" kolesterol, utan gör också väggarna i små blodkärl mer elastiska.

Att äta färsk paprika kan anses vara ett utmärkt förebyggande av stroke och hjärtinfarkt. Att äta paprika hjälper diabetiker att undvika en kraftig ökning av blodsockernivån. Under säsongen bör paprika ätas antingen färsk eller efter kortvarig tillagning.

För hemlagade preparat rekommenderas det att frysa paprika för framtida bruk; detta kommer att leda till minsta förlust av fördelaktiga egenskaper. Oavsett hur välgörande paprika är, finns det vissa sjukdomar som de inte bör konsumeras för.

Först och främst är det gastrit, mag- och duodenalsår under exacerbationsperioden. Detta beror på det faktum att paprika förutom att innehålla sina egna syror orsakar ökad utsöndring av magsaft, vilket förvärrar förloppet av sjukdomar och förhindrar läkning av sår. Patienter med högt blodtryck, akut njursvikt och de som lider av ökad nervös excitabilitet bör använda paprika med försiktighet.

Video om hur man odlar paprika: