Sorter av kål, beskrivning av de viktigaste underarterna av kål, de bästa sorterna
Kål - en grönsak som har funnits i människans kost sedan mycket gamla tider. Sorten av kål som odlas både i personliga trädgårdar och i industriell skala slutar inte med sorterna av den vanliga vitkålen. Låt oss försöka förstå några av dem.
Innehåll:
Kål och savojkål
Den vanligaste sorten som odlas i trädgårdar är kål. Arten tillhör släktet Kål från familjen korsblommiga. Den vanligaste sorten är kål. Kål odlas för sitt täta, kompakta huvud. Botaniker klassificerar huvudet av kål eller gafflar som en typ av knopp.
För att vara exakt är ett kålhuvud en apikal knopp som är placerad på toppen av skottet. Denna knopp - kålhuvudet - består av många löv, som ligger på en modifierad stam - stubben. Stubben är ett hårt förkortat skott, den ligger inuti kålhuvudet (gaffel).
Kål odlas som en tvåårig gröda. Under det första året bildas en gaffel av bladblad, som sitter tätt på stjälken - stjälken. Blommor som producerar frön visas under det andra året. Växande kålproduktion för frön innebär användning av speciell teknik.
Kål kan delas in i två sorter:
- kål vit
- rödkål
Dessa sorter skiljer sig i bladfärg. De får färg av färgade växtglykosider - antocyaniner. Det är antocyaniner som ger rödkål en specifik och något bitter smak. Vitkålssorter, ur kulinarisk synvinkel, är mer mångsidiga. Rödkål kan i princip användas i samma rätter som vitkål, men under värmebehandling förlorar den sin ljusa färg, men färgar andra produkter.
Samtidigt ger det dem en inte alltid aptitlig ljuslila färg. Därför är det bekvämare att använda rödkål i färska sallader, särskilt med tanke på att vissa av dess sorter tål långvarig färskförvaring mycket bra. Följande sorter kan rekommenderas för odling på personliga gårdar:
kålvita:
- juni, tidig sort
- Cossack F 1, tidig hybrid
- Zarya, mycket tidig sort
- Slava 1305, medelgradig
- Caporal F 1, mellansäsongshybrid
- Moskva sent, mitten sent sort
rödkålssorter:
- Calibos
- Mars
- Rubin
- eldfågel
- Juno
Kål Savoyard Även om den bildar gafflar, har dess blad inte hårda bladskaft och ådror. Bladet är korrugerat, med mjuka, vesikulära ådror; själva bladen har inga grova bladskaft och ådror, därför klassificeras det som en annan underart av trädgårdskål än vitkål och rödkål. Bladen på savojkål kan vara antingen gröna, blågröna eller färgade i olika gula nyanser.
Alla sorter och sorter av kål och savojkål odlas både genom sådd och sådd i öppen mark.
Blomkål och broccoli
Blomkål och broccoli är populära sorter av trädgårdskål.De skiljer sig åt genom att de har en ettårig utvecklingscykel. De är populära som dietvarianter, med en behaglig smak, rik vitaminsammansättning och lågt kaloriinnehåll. Blomkål är tillsammans med romanescokål ett huvud, platt eller runt till formen, som består av blommande skott.
Färgen på huvudet och de omgivande bladen kan variera beroende på förekomsten av färgämnen i växtens vävnader. Därefter växer huvudet och bildar skott med blommor, i stället för vilka frön mognar. Ett karakteristiskt drag för många sorter av blomkål är den förlängda skördeperioden, som kan överstiga en kalendermånad.
De bästa sorterna av blomkål inkluderar:
- Snöklot, kännetecknad av huvuden vars vikt når 1 kg, tidigt
- Movir 74, en hybrid, låter dig odla och skörda två grödor per säsong. tidigt
- Vit skönhet, har god smak och hållbarhet, medium
- Amerigo F1, en av de mest produktiva sena hybriderna
- Cortes F1, huvuden väger upp till 3 kg, sen hybrid
Broccoli
Genetiskt är det stamfader och nära släkting till blomkål. Man tror att födelseplatsen för denna typ av kål är Italien. Översatt från italienska broccoli betyder blommande gren eller blommande stam. Under många århundraden odlades denna art endast i Italien och var inte känd på andra platser. Från Italien kom kål till England och från England till USA, där den framgångsrikt slog rot i delstaten Kalifornien, där den fortfarande odlas i enorma mängder.
Det andra namnet för broccoli är sparriskål; det finns också en art som kallas calabrese, som kännetecknas av ett tätt, hårt huvud.Precis som blomkål bildar de blomställningar som ännu inte har öppnat sig huvudet.
När de äts demonteras de i fragment bestående av flera blomställningar. Broccoliknoppar är gröna och skördas tills de utvecklar gula blommor. När blommorna väl öppnats äts inte broccolin. De bästa sorterna och hybriderna av broccoli:
Underart av kål. Kålrabi, brysselkål och pekingskål
Kolrabi är en sorts kål - en stjälk. Den modifierade stammen används för mat. Den, som kålgafflar, är ovan marken, men dess smak liknar mest unga saftiga kålrot eller rädisor. Innehållet av C-vitamin är överlägset andra typer av kål och mer än i citron. Färgen på stamfrukten kan vara vit eller röd.
Den mognar på mindre än två månader, så man kan så i små omgångar så att stamgrödan inte hinner bli grov och fibrös. Du kan så direkt i marken. När den lagras för långtidsförvaring behåller den sina fördelaktiga egenskaper väl.
De bästa sorterna:
- Deli röd
- Violett
- Välbehag
- Jätte
- Wien vit
Brysselkål är en underart av trädgårdskål. Det finns många miniatyrstjälkar placerade på stjälken av stjälken. Innehåller mycket fosfor och har en lång mognadstid. Om du planterar brysselkål i april, kan deras skörd skördas i oktober; det finns sorter som mognar endast i december - januari, så de är inte lämpliga för mittzonen.
Nackdelen med denna typ av kål är tendensen att bilda pilar, fördelen är en behaglig nötsmak när den kokas. Kocheski Bryssel Kål kan vara antingen vit eller röd. De bästa sorterna och hybriderna är:
- Rubin, röd sort, tillfredsställande avkastning och smak
- Diamant F 1, tidig sort, resistent mot pilar
- Hercules, sen sort
Kål
Många botaniker klassificerar kinakål som en underart av kålrotssläktet. Kineskålens tunna och vikta blad bildar ett löst huvud. I asiatiska länder, Korea och Kina tillagas många sallader och snacks av kinakål. I Korea är dess kålhuvuden jäst hela, toppad med peppar, morötter och vitlök. Dessutom läggs det till fyllningen av nationella ångpajer.
En annan underart - kinakål, har tjocka bladskaft, som vanligtvis äts, den bildar inte ett kålhuvud alls. För att uppskatta den eller den sorten av kål är det värt att plantera dem alla i små mängder, särskilt eftersom de alla har liknande jordbrukstekniker.
Video om fördelarna med broccoli:
