Kemisk sammansättning av potatis och deras näringsvärde

Potatis är en knölartad flerårig växt från nattljusfamiljen.

Potatis fördes till Europa och Ryssland från Sydamerika, närmare bestämt från Chile, där den hade odlats sedan urminnes tider. Numera odlas potatis överallt.

För det första är potatis en viktig livsmedelsprodukt. Dessutom har knölarna ett högt stärkelseinnehåll (upp till 15%), innehåller även protein (1-2%), socker (0,5-1%), cirka 1% mineralsalter, samt fetter, fibrer, organiska syror , såsom citron, oxalsyra, äpple och andra.

Den kemiska sammansättningen av potatis inkluderar rent protein från 27 till 73 g per 100 g knölvikt

Förutom ovanstående ämnen innehåller potatisknölar vitamin B1, B2, B6, askorbin- och folsyra, P-karoten och gula knölar innehåller mer av det än andra, vitaminer D, PP, K, E, H, U, kalium , salter kalcium, fosfor, järn och andra ämnen som är nödvändiga för mänskligt liv.

Potatisens energivärde är 80-90 kcal/100 g.

Alla dessa aktiva ingredienser är grunden för den kemiska sammansättningen av potatis.

Potatis har ingen motsvarighet i mångfalden av deras användningsområden i kulinariska praktiken, men deras betydelse som fodergröda är lika stor. Det är ett mjölkfoder och används för mjölkning av kalvade kor. Potatis är värdefull mat för grisar och fåglar.

På grund av det faktum att när man planterar potatis, djupplöjning, en stor mängd gödningsmedel och frekvent lossning av jorden är nödvändiga, förblir fälten efter växelbruk rena och ogräsfria, vilket är mycket viktigt för efterföljande plantering av andra grödor. .