Aubergine, fördelar och nackdelar, användning av auberginer i folkmedicin och matlagning

Aubergine eller blå är grönsaker som trots sitt ursprung från varma platser odlas utmärkt i ganska svala klimat. Aubergine har sin popularitet tack vare matlagning, en stor mängd olika rätter tillagas av dem. Dessutom används dessa grönsaker också inom folkmedicinen. För att förstå vad dra nytta och skada på aubergine, du måste ta reda på vilken typ av växt det är, dess ursprung, fruktens kemiska sammansättning.

Innehåll:

Aubergine eller mörkfruktad nattskugga är en representant för släktet Nightshade, familjen Solanaceae. Det är en nära släkting till potatisen, en grönsak peppar, tomater. Auberginens hemland är Indien, därifrån spreds det över hela Asien och Afrika. Aubergine kom till europeiska länder på 400-talet, men först på 1800-talet började aubergine odlas och odlas som trädgårdsväxt. Vild aubergine, förfadern till odlade sorter, växer som en flerårig form, i odlingen odlas auberginer som ettåriga grönsaker.

De flesta representanter för arten är kraftfulla och starka växter. De kan bli en och en halv meter höga. Aubergine har ett välutvecklat rotsystem. Dess rötter tränger lätt ner till ett djup av en meter. Stjälkarna är starka, lätt taggiga, gröna eller lila.Bladbladen är solida, långsträckta, med tjocka bladskaft. Färgen på bladen är grön, kanske med en lila nyans. Blommorna är vanligtvis ensamma eller samlade i små hängande blomställningar. Kronbladen är lila. Auberginefrukten är ett komplext bär. Fruktens vikt är från fyrtio gram till ett kilogram. Formen är rund, långsträckt eller päronformad. Ätbar när den är något omogen. Mognat frön brun-gul färg. För närvarande har sorter med frukter i olika färger fötts upp:

Moderna sorter skiljer sig också från de vanliga blå. Det finns redan auberginer i form av en boll och långa smala istappar. Men oavsett form och färg har alla frukter ungefär samma sammansättning. Det är den kemiska sammansättningen som avgör fördelarna och skadorna av aubergine.

Frukt äggplanta innehåller upp till 14 % torrsubstans:

Auberginefrukter är rika på värdefulla salter:

De innehåller:

Allt detta bestämmer fruktens näringsmässiga och medicinska värde. Fördelarna med aubergine är främst:

Därför rekommenderas att äta aubergine för personer som lider av ateroskleros, ödem och övervikt.Nyligen genomförda studier har visat att polyfenoler som finns i aubergine ökar hållbarhet celler från skada. De skyddar enskilda celler och hela kroppen från cancer och minskar risken för patologiska mutationer. Skalet på mörkfärgade auberginer innehåller det nyttiga ämnet nasunin. Tack vare det förstörs inte hjärncellernas lipidmembran och deras åldrande saktar ner. Nasunin förhindrar att hjärnans och nervsystemets celler dör. Tack vare det förbättras minnet och centrala nervsystemets funktion.

Nasunin har en gynnsam effekt på artritförloppet, det kan ta bort överskott av järn, ett överskott av vilket är lika skadligt som en brist. Men likt många nattljus innehåller auberginer den giftiga alkaloiden corned beef M. Koncentrationen av detta ämne i frukterna ökar när de mognar, så att äta övermogna frukter kan orsaka solaninförgiftning. Dessutom bör personer med problem med njurarna och gallblåsan inte överanvända auberginerätter. Och under perioder med exacerbation av sjukdomar kommer det att krävas fullständigt övergivande av dem. Det är värt att ta reda på hur du kan förbereda nödvändiga och hälsosamma mediciner och auberginerätter.

För utvärtes bruk, gnugga färskt äggplanta tillsammans med skalet och pressa ur saften. Smörj sår som inte läker under lång tid eller applicera kompresser på dem. För att stabilisera vikten och lindra svullnad kan du förbereda auberginepuré. För att göra detta, baka tre medelstora auberginer i ugnen tills de är mjuka, hacka och sjud tillsätt ett halvt glas mjölk. Hacka persilja till puré och byt ut mot middag i tre veckor.Ett koleretiskt botemedel från auberginer framställs enligt följande: en medelstor aubergine utan skal finhackas, hälls med ett glas kokande vatten, lämnas på en varm plats i en halvtimme och konsumeras ett halvt glas före måltid tre gånger om dagen.

I händelse av störningar i funktionen av hjärtat och blodkärlen, för att minska kolesterolnivåerna, pressa saften från färsk aubergine, riven och konsumera den med måltider, en till två skedar tre gånger om dagen i tio dagar.

När du lagar auberginerätter, tänk på att skalet innehåller viktiga vitaminer och nasunin, så det är viktigt att tillaga det oskalat. Bitterheten kan avlägsnas genom att blötlägga den skivade auberginen en kort stund i kallt vatten. Utsätt inte auberginer för långvarig värmebehandling och koka dem antingen utan olja alls eller med en minimal mängd av det. Utifrån allt detta är det nyttigaste att grilla aubergine tillsammans med andra grönsaker.

För kaviar, gryta eller andra rätter är det bättre att inte steka auberginer, utan att baka dem i ugnen utan olja. Fördelarna med alla rätter gjorda av dem förbättras genom att lägga till vitlök, nötter, gröna. Skär auberginema på längden i skivor. Lägg dem i en påse och grädda tills de är mjuka i mikron, detta brukar ta fem minuter. Fräs löken i olja tills den är genomskinlig, ta ca 1/3 av löken från auberginen. Lägg mjuka aubergineskivor med löken och sjud alltsammans i 10 minuter. Salta, peppra, pressa ur vitlöken. Läckra och hälsosamma auberginer är klara på mindre än 20 minuter. Det är viktigt att komma ihåg att auberginer är kontraindicerade för konsumtion under perioder av exacerbation av njur- och gastrointestinala sjukdomar.

Video om fördelarna med aubergine: