Allmän teknik för lagring av potatis

Potatis är en av de viktigaste livsmedelsprodukterna, rätter från vilka finns på vårt bord året runt. Men för att denna smakrika och hälsosamma grönsak ska nå vårt kök måste den inte bara odlas och skördas utan även lagras från höstens skörd till nästa skörd. Och för detta måste tekniken för lagring av potatis följas.

Potatislagringsteknik bestäms av den initiala kvaliteten på knölarna. För att öka deras hållbarhetskvalitet bör alla skyddsåtgärder följas strikt under potatisodlingssäsongen.

Knölar bör skördas vid optimal tidpunkt. Först skördas tidigmogna sorter, sedan mittmognade och sist sentmognade. 10–12 dagar före skörd är det nödvändigt att ta bort topparna. För ett bra bevarande av potatis är det viktigt att knölarna skadas så lite som möjligt under skörden samt lastning och lossning, eftersom skador gör dem mer mottagliga för sjukdomar.

Den viktigaste tekniken för att förbereda potatis för långtidsförvaring är att torka dem. Det är särskilt viktigt för bevarandet av knölar, som förvaras i enkla förvaringsutrymmen med naturlig ventilation. Torkning säkerställer potatisresistens mot infektionssjukdomar (blodsjuka, våtröta, etc.). Som regel torkas knölarna i en fåra i 1 till 2 h. Deras längre vistelse där, särskilt på natten, minskar tvärtom hållbarheten hos knölarna.

Ett av de viktigaste stegen i lagringen av potatis är förberedelserna av lagringsanläggningen, som består av reparationer, noggrann rengöring av skräp och rester av förra årets potatis samt vittvättning av lokalerna (två till tre veckor innan knölarna placeras där). Kopparsulfat utspätt i en liten mängd varmt vatten tillsätts till kalken.