Kryddpeppar

Kryddpeppar är ett vintergrönt träd från familjen Myrtaceae, som når en höjd av 6-12 meter. Blommor vit, samlad i falska racemose-paraplyer. Löv kryddpeppar är hela, läderartade, långsträckta-äggformade, med små körtlar. Frukt De börjar grönt och blir röda när de är mogna. Frukterna har två, ibland tre kammare, varje kammare innehåller ett brunt frö.

Pepparfrukter skördas gröna, när de är mogna förlorar frukterna sin smak mycket snabbt. Falska paraplyer med pepparfrukter bryts av, och sedan torkas i solen eller i speciella ugnar. Frukterna får en granulär yta och en rundad form. Ungefär 75 kilo frukt skördas från trädet. Fruktfärg kan vara från mörkbrun till rödbrun. Fruktens diameter är cirka 5-8 millimeter.

Kryddpeppar innehåller eterisk olja, tanniner, varm fet olja och hartser. Den eteriska oljan innehåller phellandrone, cineol, eugenol och caryophyllene.

Kryddpeppar framställs av teer, peppar ingår kryddiga blandningar. Den används i Livsmedelsindustrin. Pepparte hjälper till flatulens och magsvaghet. Kryddpeppar har en behaglig doft, kryddig och het smak. Peppar anses vara en stark krydda. Det ger arom och smak till rätter. Torkad paprika ska förvaras i förseglad glas- eller metallbehållare. Kryddpeppar används ofta i mald form, det är lämpligt att hacka den först, eftersom aromen av denna krydda försvinner ganska snabbt.