Varför är gurka bittra?

konst.skotnikov

I våras – redan i april – smakade min familj gurkor som odlats på vår fönsterbräda. Växterna, ihophopade i en liten låda, födde bara 4 gurkor, men förvånansvärt söta och väldoftande! Det fanns inga spår av den bitterhet som så ofta förstör glädjen av att knäcka gurkor från trädgården. Och här började jag tänka, var det verkligen möjligt för mig att skapa lämpligare förhållanden för gurkor hemma än på den öppna marken?

Vem är skyldig? Till att börja med måste du tänka på att det som ger gurkor en så oattraktiv smak är ämnet cucurbitacin - saponin (från latinets sapo - tvål). Alla växter av pumpafamiljen har förmågan att producera detta ämne, förresten, de kallas Cucurbitaceae på latin. Med hjälp av cucurbitacin skyddas växter från att äta frukt av djur tills frukterna mognar. I mogna frukter förstörs det skyddande ämnet, eftersom behovet av skydd försvinner, tvärtom vill frukterna ätas snabbt. Men vi gillar unga gurkor, inte mogna, och här kom urvalet till räddning, med hjälp av vilka många sorter utvecklades som inte är benägna att bilda bitterhet. Bland dem finns sådana sorter som April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh och andra. Och ändå är den främsta orsaken till produktionen av cucurbitacin stress, nämligen felaktig vattning, temperatur och näring.

Vad ska man göra? Gurkans hemland är tropikerna och subtroperna i Indien, där det är varmt och fuktigt, och den brännande solen skuggas av vintergröna träd.Därför bör det i vårt land odlas med lätt skuggning av fruktgrödor. Vid varmt väder och torka är det mycket viktigt att vattna växterna generöst med varmt vatten två gånger om dagen - tidigt på morgonen och på kvällen vid 17-18 timmar. Bra resultat uppnås när du använder anpassningsbar droppbevattning, med vilken du enkelt kan mata gurkor. Under svala nätter kommer gurkväxter att skyddas effektivt av vitt Agrotex-täckmaterial, som låter ljus passera och ger ventilation. Odla gurkor i lös jord, täck dem med torv eller lös jord var 7-10:e dag. Förresten, denna gröda älskar försurad jord (pH 5,0-6,0). Gurka är väldigt kräsen med innehållet av näringsämnen i jorden, men den får under inga omständigheter gödslas med färsk gödsel.

Stress är extremt. För en gurka utlöser skarpa extremer i markens fuktighet, luft och temperatur ett program för att skydda dess avkomma - produktionen av cucurbitacin - så att frukterna inte äts och garanterat hinner mogna. Därför, ibland, när sommaren kännetecknas av omväxlande väder, växer gurkor bättre på inglasade balkonger än i öppen mark och blir inte bittra. Inte bara jag kunde skapa optimala förhållanden för gurkor på loggian: en vän närmade sig denna fråga mer noggrant - han planterade plantorna i en stor låda och använde det mjuka gödningsmedlet "Gumi-Omi gurka, zucchini, meloner". Som ett resultat av detta tog han med sig minst ett dussin färska, doftande och söta finnariga gurkor till sitt bord två gånger i veckan! Detta bevisar att om du närmar dig frågan på ett klokt sätt, kommer resultatet inte att vänta på sig.

Vi har nu väldigt varmt väder och temperaturen i skuggan når 36 grader.Jag vattnar mina gurkor varannan dag, men vissa sorter är bittra och andra inte. Holländska gurkor är söta, men Zozulya-sorten är bitter. Jag fick veta att detta beror på otillräcklig vattning.

Det specifika svaret är otillräcklig vattning. Dessutom växer gurkor bättre inte på en plats öppen för solen, utan i lite halvskugga. Du måste skapa en fuktig miljö och delvis skugga för dem, då kommer gurkorna inte att smaka bittert.

Mycket beror också på sorten. Det finns gurkor där bitterhet saknas på genetisk nivå. Och under de senaste tio åren har vi aldrig stött på bittra gurkor, men vi planterar många av dem och äter dem hela sommaren.

Gurkor blir bitter främst av otillräcklig och felaktig vattning. Jag fyller mitt växthus ordentligt med gödsel, häller naturligt jord ovanpå, och från en behållare som står i närheten morgon och kväll spiller jag generöst ut växthuset med gott flodvatten. Jo, faktiskt i somras kom det kanske 1 - 2 bittra gurkor, men det finns goda i hinken.

För att förhindra att gurkor blir bittra räcker det att vattna dem generöst varannan dag, och om värmen är intensiv på sommaren så varje dag. Att gödsla dem har praktiskt taget ingen effekt på bitterheten.

en kraftig förändring i förhållandena är skyldig till allt, i år åt jag en gurka odlad på ett öppet område och en gurka som odlats i närheten 10 meter bort, men i ett växthus, av samma sort - växthuset är inte bittert, vilket bevisar att med en relativt konstant miljö och skydd mot direkt solljus, gurkan är inte bitter.

Gurkor är ganska nyckfulla och petiga växter. Jag hörde att de kan bli bittra på grund av otillräcklig vattning. Gurkor älskar att vattnas kraftigt med varmt vatten.

Min mormor sa alltid till mig att gurkor inte ska vattnas med kallt vatten, annars blir de för bittra. Därför vattnar jag mina gurkor med fast, varmt vatten, vattnar väl, rikligt, både på morgonen och på kvällen. Det finns nästan inga bittra. Fast mycket beror nog också på sorten. Jag planterar främst sorter "Rodnichok", "Zozulya", "Clavdia".

Gurkor är värmeälskande grönsaker och om du vattnar dem med kallt vatten kommer de att växa dåligt eller till och med torka ut. För att undvika bitterhet behöver du vattna regelbundet, åtminstone varannan dag, och gödsla ordentligt.

Det finns många saker som påverkar gurkans bitterhet. Jag märkte till exempel att ju varmare solen blir desto bitterare blir den. Men en granne - en gammal farfar - säger att om du trampar på gurkplexus när du plockar gurkor, blir skörden inte smakrik och bitter, eftersom fukt och näringsämnen från marken inte når frukterna genom dessa platser.

Gurkans bitterhet är mer av en ärftlig egenskap, men förekommer ofta i torka. Om gurkorna inte har vattnats på länge eller det bara är torka, kan du inte klara dig utan bittra frukter.

Vi odlar gurkor i ett växthus, vattnar dem ofta, och ändå stöter vi på några som är bittra.

Kanske vattnar du dem ofta, eller så har du bara fått en dålig sort?

Jag hoppas att alla vet att gurkor, till exempel i ett växthus på sommaren, växer på natten om temperaturen är över +12 grader. Därför behöver de vattnas dagligen på natten och sedan stänga växthuset. Med detta tillvägagångssätt kommer du aldrig att ha bittra gurkor!

Om du vattnar på natten finns det risk att de fryser helt. Och även på sommaren finns det lätta frost på natten, som är osynliga för andra grödor, men kan helt enkelt vara dödliga för gurkor.

Om du vattnar vid roten kommer gurkorna aldrig att frysa på sommaren. Om det är frost i din region på sommaren, bör gurkor täckas med film på natten och odlas i växthus.

Jag hade en gång en skörd av bittra gurkor. Senare, efter att ha analyserat allt jag gjorde, insåg jag att detta med största sannolikhet berodde på fosfatgödsel. Tidigare odlade jag alltid gurkor utan gödningsmedel, men sedan bestämde jag mig för att försöka ... jag experimenterar inte längre.

För att gurkorna i växthuset ska vara söta måste de vattnas ofta och det är bättre att inte gödsla dem med något otäckt.

Jag har planterat sorterna "Courage" och "German" i många år. Det finns aldrig en enda gurka med bitterhet. Avstå från sorter som "buske" (jag vet att många mormödrar fortfarande planterar dem).

Det finns en åsikt om att svarttörnade gurkor vanligtvis är bittra, så om du inte har tid för speciell vård är det bättre att välja vittörnade sorter.Nyligen har vi planterat gurkor i trädgården så att de följer upp pinnen, detta ger ytterligare skugga för att behålla fukten.

Redan i tidig barndom fick jag höra att gurkor blir bittra om de inte har tillräckligt med vatten. Men ändå finns det tydligen mer nyckfulla varianter. I somras vattnade vi gurkorna väldigt ofta och rikligt. Och fortfarande, i slutet av sommaren, började det dyka upp bittra. Jag visste inte om sorter vars gener inte innehåller bitterhet. Jag måste ge min farfar råd. Vår fantastiska trädgårdsmästare löser gärna problemet.

Det är en sak när gurkor inte har tillräckligt med vatten, men det är en helt annan när de plockas sent, för i slutet av sommaren är nätterna redan svala och de växer långsammare, vilket är anledningen till att gurkorna blir bittra.